Alles groen alles! Deze Aspergesalade krijgt een flinke dosis groen in de kom: erwten, knapperige pistachenoten, veldsla en munt. De koning in de mix? Absoluut gegrilde asperges! En omdat die zo ongelooflijk goed zijn, worden ze ook nog eens geschaafd op het bord geserveerd.
Salade is misschien omstreden bij veel grillfans. Maar deze frisse mix kan echt wat! En je mag de grill natuurlijk nog steeds aansteken om de asperges mooi te roosteren. Bij het opdienen heb ik passend bij het thema muziek van Green Day opgezet (kleine woordspeling terzijde).
MIJN TIP:
Als geitenkaas te sterk is, kun je die ook gewoon weglaten of vervangen door een beetje feta van koemelk.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 5 stappen
Veldsla en munt wassen, droog schudden en grof afscheuren. Ui pellen, halveren en in dunne repen snijden.
Rooster pistachenoten in een pan zonder olie op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten, tot ze lichtbruin zijn. Hak ze grof.
Rasp de schil van de citroenen en pers het sap uit. Meng het sap met olijfolie, zout en peper tot een dressing.
Meng alles samen en giet de dressing over de salade.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!