Zo hoort een echt steak eruit te zien, toch? Er is toch niets indrukwekkender dan een lekker vet T-Bone Steak. Een stuk vlees rechtstreeks uit een sprookjesboek.
De populaire snit komt uit de voorste rug en bestaat uit rosbief en een klein deel filet. Daartussen zit het kenmerkende bot dat het steak zijn naam geeft. Het Porterhouse Steak, eigenlijk de grote broer van de T-Bone Steak, heeft ook een T-vormig bot en wordt vaak verward met de T-Bone. Het beslissende verschil tussen beide is dat het filetdeel bij het Porterhouse veel groter is.
T-Bone Steaks zijn goed gemarmerd en hebben weinig bindweefsel, waardoor de bereidingstijd wordt verkort. Als je ze grilt, smelt het vet en geeft het steak een unieke smaak, versterkt door het bot.
Met wat zout, peper en een flinke klodder Engelse mosterd ben je op weg naar de steak-hemel.
MIJN TIP:
Zorg ervoor dat je steak minstens twee vingers dik is (ongeveer 3-4 cm). Wie heeft er dunne steaks nodig?
Ingrediënten
Voor 2 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 4 stappen
Bereid de grill voor op directe maximale hitte en indirecte hitte.
Grill de biefstuk direct boven de hittebron gedurende ongeveer 2-4 minuten (afhankelijk van de dikte) aan elke kant, laat het vervolgens 10 minuten gaar worden boven indirecte hitte (kerntemperatuur van 53 °C voor medium rare).
Meng mostpoeder met water totdat er een romige mosterd ontstaat.
Laat de biefstuk 5 minuten rusten. Nu bereikt de kerntemperatuur de ideale 54 °C. Bestrooi de biefstuk met zout, peper en serveer met mosterd.
Tags
Lena's hoogtepunt van het weekend zijn boterzachte ribs uit de Dutch Oven, knapperige varkensbuik van de grill en daarbij een koud Altbier - ongeacht het weer. Voor het dessert mogen het dan best eens een paar chocolade-bacon-koekjes zijn. Wie heeft er cupcakes of wonder-wafels nodig?! Bacon is hier het sleutelwoord! In de Burnhard-Content-Crew leeft Lena haar BBQ-droom en zorgt ze voor steeds nieuwe recepten en interessante gidsen.