Ingepakt in een dikke jas, zittend bij een knapperend vuur, met in de ene hand een grote houten lepel en in de andere een smakelijk warm drankje, en aan mijn voeten een Dutch Oven met pruttelende rundvleesstoofpot. Dit is hoe ik me de perfecte herfstavond voorstel. Voor ontspannen stoofsessies is zo'n stoofpot precies goed - want daar kun je niet veel verkeerd bij doen. Vlees bruin bakken, ui, kruiden, wijn en bouillon toevoegen, deksel erop en ongeveer 2 uur laten sudderen!
In die tijd kun je heel relaxt de beste 'sidekick' aller tijden bereiden: zoete aardappelpuree! Deze ultracrèmige substantie maakt vanaf de eerste hap al helemaal verslaafd. Het geheim? Veel boter. Echt heel veel boter. Als topping strooi je knapperige spek kruimels eroverheen. Dat geeft een geweldige crunch! Over zoete aardappel, crunch en boter gesproken - als je met de bijgerecht helemaal los wilt gaan, kun je er meteen ook een flinke portie zoete aardappelfriet bij maken.
MIJN TIP:
Als je van meer vulling houdt, kun je nog aardappelen of paprika toevoegen. Bedenk echter wel dat de groenten sneller gaar zijn en dus pas tegen het einde van de kooktijd in de pot moeten worden gedaan.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Voor het rundvleesstoofvlees.
Voor de zoete aardappelpuree
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 10 stappen
Bereid de gasbarbecue voor op direct medium vuur. Bij het gebruik van briketten, bereid er ongeveer 25 voor.
Ui en sjalotten schillen en in reepjes snijden. Knoflook pellen en fijn hakken.
Rundvleesgoulash afspoelen en droogdeppen.
Verhit de geklaarde boter in een Dutch Oven op hoge temperatuur boven de directe warmtebron op de barbecue en bak het vlees hierin in porties rondom 5 minuten bruin. Plaats alternatief 17 briketten onder de pot.
Haal het vlees uit de pan en zet het opzij.
Voeg uien en knoflook toe aan de pot en bak 1 minuut. Voeg paprikapoeder, tomatenpuree en laurierblaadjes toe en bak 1 minuut mee.
Voeg rode wijn toe en breng aan de kook. Voeg het rundvlees toe. Breng op smaak met zout en peper. Voeg runderbouillon toe en laat alles ongeveer 2 uur sudderen met het deksel op de pan en op laag vuur (160 °C). Als alternatief plaats je 15 briketten onder de pan en 8 boven de pan.
Voor de zoete aardappelpuree: Schil ondertussen de zoete aardappelen en kook ze in een pan in gezouten water ongeveer 20 minuten gaar.
Giet het water af en stamp de zoete aardappelen fijn met een pureestamper. Voeg room, boter en ahornsiroop toe en meng alles goed door elkaar. Op smaak brengen met zout en peper.
Snijd bacon in kleine blokjes en bak ze in een pan of op een grillplaat op middelhoog vuur gedurende 10 minuten knapperig.
Peterselie wassen en fijn hakken.
Strooi baconkruimels over zoete aardappelpuree, garneer met peterselie en serveer samen met de rundvleesstoofpot.
Tags
Lena's hoogtepunt van het weekend zijn boterzachte ribs uit de Dutch Oven, knapperige varkensbuik van de grill en daarbij een koud Altbier - ongeacht het weer. Voor het dessert mogen het dan best eens een paar chocolade-bacon-koekjes zijn. Wie heeft er cupcakes of wonder-wafels nodig?! Bacon is hier het sleutelwoord! In de Burnhard-Content-Crew leeft Lena haar BBQ-droom en zorgt ze voor steeds nieuwe recepten en interessante gidsen.