Biefstuk hoeft niet altijd van de grill te komen. Een goede gietijzeren pan kan je geliefde stuk vlees net zo goed - zo niet beter - bereiden. Het voordeel van het bereiden in de pan? Je kunt het vlees tijdens het koken overgieten met gekruide boter. Vooral knoflook, tijm en rozemarijn smaken hier echt lekker. Meer heb je niet nodig om een absoluut smaakfestijn te beginnen.
MIJN TIP:
Hier een overzicht van de gaarheid: rood: vanaf 45 °C, medium rauw: vanaf 55 °C, medium: 60 °C, doorbakken: 65 °C
Ingrediënten
Voor 2 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 6 stappen
Halveer de verse knoflookbol (of plet de teentjes knoflook voorzichtig met de palm van je hand of de platte kant van het mes). Was de kruiden en schud ze droog.
Verhit de gietijzeren pan op de barbecue of het zijbranderkookoppervlak op maximale hitte tot het rookt. Wrijf de biefstuk in met wat zonnebloemolie.
Leg het biefstuk in de hete pan, druk het iets aan en bak het aan beide kanten 3 minuten. Zet het vuur vervolgens laag.
Controleer de kerntemperatuur van de steak met een thermometer. Als de kerntemperatuur 8 °C onder de gewenste temperatuur ligt, voeg dan knoflook, tijm en rozemarijn samen met de boter toe naast het vlees.
Kantel de pan iets naar voren en giet de gesmolten boter over de biefstuk gedurende ongeveer 2 minuten met behulp van een lepel.
Haal het vlees uit de pan en laat het 10 minuten rusten. Bestrooi met zoutvlokken en snijd in reepjes.
Tags
Lena's hoogtepunt van het weekend zijn boterzachte ribs uit de Dutch Oven, knapperige varkensbuik van de grill en daarbij een koud Altbier - ongeacht het weer. Voor het dessert mogen het dan best eens een paar chocolade-bacon-koekjes zijn. Wie heeft er cupcakes of wonder-wafels nodig?! Bacon is hier het sleutelwoord! In de Burnhard-Content-Crew leeft Lena haar BBQ-droom en zorgt ze voor steeds nieuwe recepten en interessante gidsen.