Biefstuk hoeft niet altijd van de grill te komen. Een goede gietijzeren pan kan je geliefde stuk vlees net zo goed - zo niet beter - bereiden. Het voordeel van het bereiden in de pan? Je kunt het vlees tijdens het koken overgieten met gekruide boter. Vooral knoflook, tijm en rozemarijn smaken hier echt lekker. Meer heb je niet nodig om een absoluut smaakfestijn te beginnen.
MIJN TIP:
Hier een overzicht van de gaarheid: rood: vanaf 45 °C, medium rauw: vanaf 55 °C, medium: 60 °C, doorbakken: 65 °C
Ingrediënten
Voor 2 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 6 stappen
Halveer de verse knoflookbol (of plet de teentjes knoflook voorzichtig met de palm van je hand of de platte kant van het mes). Was de kruiden en schud ze droog.
Verhit de gietijzeren pan op de barbecue of het zijbranderkookoppervlak op maximale hitte tot het rookt. Wrijf de biefstuk in met wat zonnebloemolie.
Leg het biefstuk in de hete pan, druk het iets aan en bak het aan beide kanten 3 minuten. Zet het vuur vervolgens laag.
Controleer de kerntemperatuur van de steak met een thermometer. Als de kerntemperatuur 8 °C onder de gewenste temperatuur ligt, voeg dan knoflook, tijm en rozemarijn samen met de boter toe naast het vlees.
Kantel de pan iets naar voren en giet de gesmolten boter over de biefstuk gedurende ongeveer 2 minuten met behulp van een lepel.
Haal het vlees uit de pan en laat het 10 minuten rusten. Bestrooi met zoutvlokken en snijd in reepjes.