Echt goede Döner is alleen verkrijgbaar bij jouw betrouwbare Kebab-Meester? Niet meer! Kalbfleisch kruiden, aan het spit rijgen, laten ronddraaien en dan is het al zover: Een Döner met veel saus en pittig alstublieft! De beroemde Döner-spit hang je vanaf nu gewoon horizontaal in je gasgrill in de vorm van je rotisserie. En terwijl het vlees aan het braden is, bereid je alles voor de Dönertasche voor. Vers Fladenbrot, een beetje Komkommer, Tomaat, Ui, Zuurkool, IJsbergsla, Feta en een flinke portie Döner-saus met veel Knoflook.
Als je na een half uur het eerste stuk vlees van het spit snijdt, alles in het Fladenbrot stopt en het beste direct bij de grill voor de eerste keer in je zelfgemaakte Döner bijt, wil je niets anders meer! Saus op handen, armen en waarschijnlijk je schoen inbegrepen.
MIJN TIP:
Wil je een heel voetbalteam voldoen met jouw Döner-spit? Bij grotere hoeveelheden kun je ook nog Kalfsgehakt op je Roti doen. Maak gewoon balletjes van het gehakt, rijg ze mee op en zorg ervoor dat je ze goed tussen twee plakken vlees vastzet.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Voor de döner spies.
Voor de saus
Voor de döner
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 10 stappen
Voor het shoarma-vlees: Leg kalfsschouder in een kom (of verpakt in vershoudfolie) gedurende 1,5 uur in de vriezer. Snijd het halfbevroren vlees met een snijmachine of een zeer scherp mes in plakken van ongeveer 2 cm breed.
Meng in een grote kom olijfolie, pul biber, zout, peper, komijn, gerookt paprikapoeder en gedroogde tijm met een garde tot een gladde marinade is ontstaan. Voeg vlees toe en meng goed, totdat elk stuk vlees bedekt is met marinade. Dek af met vershoudfolie en zet minstens 2 uur (bij voorkeur 's nachts) in de koelkast.
Voor de saus: Meng Griekse yoghurt en mayonaise in een kom met een lepel. Was munt en peterselie, schud ze droog en hak ze fijn. Pel en hak de knoflook fijn. Voeg alles toe aan het yoghurtmengsel. Voeg het sap van een halve citroen toe, meng opnieuw en breng op smaak met zout en peper. Apart zetten.
Voor de döner: Snijd de komkommer en tomaat in de lengte doormidden en verwijder het vruchtvlees. Snijd de groenten fijn en doe ze in een kom. Was de peterselie, schud droog, hak fijn en voeg toe. Meng met respectievelijk 2 el witte wijnazijn en olie en 1 el suiker en zout. Zet opzij. Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool en was de overgebleven rode kool, verwijder de stronk en snijd heel fijn. Meng in een andere kom met de resterende olijfolie, witte wijnazijn, suiker en zout met de handen. Zet opzij.
Verwijder de buitenste bladeren van de ijsbergsla en was de krop sla, verwijder de stronk en snijd de sla in zeer fijne reepjes. Verkruimel de feta met je handen grof. Pel de uien en snijd ze in dunne ringen.
Haal de roosters uit de grill en verwarm de gasgrill voor op hoge directe hitte (200 °C).
Plaats de draaispit in de gasgrill en laat het 20 minuten sudderen met het deksel dicht. Verwijder met een grillhandschoen de afdekkingen van de branders voor een extra knapperige korst en laat nog 10 minuten sudderen.
Plaats de rotisserie van de gasgrill op de randen van een roestvrijstalen bak zodat het vlees in de lucht hangt. Snijd het buitenste laagje vlees met een scherp mes weg totdat er een knapperige korst ontstaat. Plaats de rotisserie opnieuw in de gasgrill en gril nog eens 10 minuten, totdat de volgende laag vlees gaar is en een goudbruine korst heeft. Herhaal dit proces totdat al het vlees gaar is.
Snijd het platbrood in vieren en snijd elk stuk open tot een zakje. Bestrijk de binnenkant met saus. Vul elk zakje met 1/4 komkommer en tomaat, ijsbergsla en rode kool. Leg 1/4 vlees erop en bestrooi met uienringen en fetakaas. Optioneel bestrooien met chili flakes.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!