Pompoenseizoen en je kunt gewoon geen pompoensoep meer zien? Zet dan de Dutch Oven even aan de kant en trakteer jezelf op Hokkaido, Butternut en Co. in plaats daarvan op een ultiem knapperige pompoen-Flammkuchen van de pizzasteen. Met de klassieke Créme Fraîche, een handvol verse spinazie en verkruimelde Gorgonzola wordt het niet alleen een smaakbom, maar ook een verdomd mooie blikvanger!
Op de grill of in de pizza-oven krijg je je Flammkuchendeeg dankzij de pizzasteen lekker knapperig, terwijl de kaas mooi over de groenten smelt. En aan tafel? Druppel je zelfgemaakte groene peterselieolie eroverheen - en prijs je je vegetarische Flammkuchen gemakkelijk aan elke vleesliefhebber!
MIJN TIP:
Kant-en-klare Flammkuchendeeg in de vriezer is de perfecte hack voor na het werk en kan zelfs opgerold worden ingevroren. Bereid het deeg gewoon als je tijd hebt, rol het uit en stapel de deegstukken op elkaar. Het beste is om het al op het bakpapier uit te rollen, de schijven te bebloemen en ze te stapelen - zo kunnen ze later ontspannen individueel worden gebruikt. Daarna kun je het deeg gemakkelijk invriezen of afgedekt in de koelkast bewaren voor 1-2 dagen.
Ingrediënten
Voor 4 porties
voor het flammkuchendeeg
voor de topping
voor de peterselieolie
Uitrusting
Koken in 9 stappen
Voor het flammkuchendeeg: Doe meel, water, olijfolie, eidooiers en zout in een kom en kneed ongeveer 5 minuten met je handen tot een glad deeg. Vorm het deeg tot een bal en laat het verpakt in huishoudfolie 30 minuten rusten in de koelkast.
Voor de topping: Schil en hak de sjalot en knoflook fijn. Roer glad met crème fraîche en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en zet koud weg.
Pompoen ontpitten, afspoelen onder stromend water en droogdeppen. Met een dunschiller in dunne reepjes schaven en opzij zetten.
Babyspinazie wassen, droog slingeren en opzij zetten.
Voor de peterselieolie: Peterselie wassen en droog schudden. De knoflook pellen. Met peterselie en olijfolie fijn pureren en in een kleine pan tot 80 °C verwarmen. Zeef het door een fijne zeef en zet het koud weg.
Bereid de gasgrill of pizzaoven met pizzasteen voor op maximale directe hitte.
Verdeel het deeg in 4 porties, rol het heel dun uit op een stuk bakpapier en besmeer het met het crème-fraiche-mengsel. Beleg met pompoenreepjes, babyspinazie en gorgonzola.
Bak de tarte flambée in de pizzaoven 2 - 3 minuten, op de pizzasteen in de gasgrill ongeveer 5 minuten of in de oven ongeveer 10 minuten, tot het deeg knapperig is. Als je de tarte flambée in de pizzaoven bereidt, moet je hem halverwege de baktijd 180 graden draaien, zodat hij gelijkmatig bruin wordt.
Druppel na het bakken peterselie-olie over de tarte flambée, bestrooi eventueel met grof zeezout en serveer.
Tags
Jelena's gelukkige plaatsen zijn de keuken en de grill. Dankzij haar Balkan-roots draait het bij haar eigenlijk altijd om één ding: eten! En daar houdt ze graag goed en veel van. Ze maakt graag haar handen vuil voor gasten, het perfecte gerecht of nieuwe vaardigheden, ze slacht zelfs wel eens een wild zwijn of droogt runderharten thuis. Geen wonder dat ze voor BURNHARD prompt haar Kölschglas neerzet en zich in de verboden stad waagt!