'Kun je je geen pizza zonder tomatensaus voorstellen? Nou, kijk dan eens naar dit prachtexemplaar! Een echte Pizza Bianca heeft namelijk geen tomaten nodig om je te overdonderen. Super smeuïge Ricotta en gesmolten Mozzarella zijn hier de sterren en zorgen voor stralende ogen bij alle kaasliefhebbers. Het deeg wordt hier overigens iets steviger bereid dan bij Napolitaanse varianten. Een beetje durumtarwegriesmeel en een beetje minder water zorgen voor een mooi knapperige bodem.
De finishing touch geef je aan je witte pizza met vers geplukte Oregano, knapperig gefrituurde kappertjes en flinterdun gesneden kappertjesappels.
MIJN TIP:
Zin in iets echt decadents? Laat dan de kappertjes weg, koop een truffel (oh yeah!) en schaaf die na het bakken flinterdun eroverheen. Het aardse aroma in combinatie met de smeltende milde kaas is absoluut geweldig!
Ingrediënten
Voor 4 porties
voor het deeg
voor de topping
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 10 stappen
Voor het deeg Meng meel, griesmeel van harde tarwe en zout. Los de gist op in het water en voeg toe aan het meel. Plaats op een licht met bloem bestrooide werkplek en kneed ongeveer 20 minuten tot een glad deeg (in de keukenmachine ongeveer 10 minuten), totdat er een glad en soepel deeg is ontstaan.
Vorm het deeg tot een bal en laat het 24 uur in de koelkast rusten, afgedekt.
Deeg in gelijke porties verdelen en 90 minuten bij kamertemperatuur laten rijzen.
Pizzaoven, gasgrill of bakoven met pizzasteen laten voorverwarmen op maximale hitte.
Voor de topping Pel de knoflook en hak deze zeer fijn. Roer de ricotta glad met olijfolie en knoflook, breng op smaak met zout en peper en zet opzij. Was de oregano, schud droog en pluk de blaadjes van de stelen. Snijd de kappertjes in dunne plakjes.
Dep de kappertjes droog met keukenpapier. Verhit de olie in een kleine pan tot 170 °C. Frituur de kappertjes 30-60 seconden in de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Rol het pizzadeeg ongeveer 1 cm dik uit met de deegroller. Bestrooi de pizzaplank royaal met bloem en leg het pizzadeeg erop.
Bestrijk het deeg met het ricottamengsel en verdeel de mozzarella erover.
Bak de pizza op de pizzasteen in de pizzaoven 2-3 minuten, op de gasgrill ca. 5 minuten of in de oven ca. 10 minuten, tot het deeg knapperig is en de kaas gesmolten is. Als je de pizza in de pizzaoven bereidt, moet je hem halverwege de baktijd 180 graden draaien, zodat hij gelijkmatig bruin wordt.
Bestrooi na het bakken met verse oregano, gefrituurde kappertjes en gesneden kapperappels en serveer.
Tags
Jelena's gelukkige plaatsen zijn de keuken en de grill. Dankzij haar Balkan-roots draait het bij haar eigenlijk altijd om één ding: eten! En daar houdt ze graag goed en veel van. Ze maakt graag haar handen vuil voor gasten, het perfecte gerecht of nieuwe vaardigheden, ze slacht zelfs wel eens een wild zwijn of droogt runderharten thuis. Geen wonder dat ze voor BURNHARD prompt haar Kölschglas neerzet en zich in de verboden stad waagt!