Flammkuchen is gewoon geweldig! Een krokante bodem, romige zure room en dan een heerlijke topping. Is de klassieke Elzas-stijl te saai voor je? Dat ken ik. Daarom presenteren we hier de Premium Flammkuchen met gerookte zalm, geblancheerde prei, Appenzeller kaas en verse cherrytomaten. Gebakken op je pizzasteen of in de pizzaoven, wordt deze baby met zelfgemaakt deeg nog krokanter. Het is moeilijk om te wachten met de eerste hap van dit hete gerecht. Pas op dat je je niet verbrandt!
MIJN TIP:
Natuurlijk wordt je Flammkuchen het lekkerst met zelfgemaakte gerookte zalm. Moet het snel gaan? Dan kun je ook gekochte gerookte zalm op je deeg gooien.
Ingrediënten
Voor 2 porties
Voor het flammkuchendeeg
Voor de topping
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 6 stappen
Voor het Flammkuchendeeg: Doe meel, water, 2 eetlepels olijfolie, eigeel en zout in een kom en kneed ongeveer 5 minuten met de handen tot een glad deeg. Vorm het deeg in een bal, bestrijk het met de resterende olijfolie en laat het verpakt in huishoudfolie 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
Voor de topping: Was de prei en snijd deze in ongeveer 1 cm dikke ringen. Breng water aan de kook in een grote pot op het zijfornuis bij hoge hitte. Zet een grote kom met ijswater klaar. Blancheer de preiringen ongeveer 1 minuut in het kokende water, haal ze eruit en doe ze in het ijswater.
Cherrytomaten wassen en dwars halveren. Snijd de Appenzeller in zo dun mogelijke plakjes. Trek de zalm met twee vorken in hapklare stukken uit elkaar.
Gasgrill of pizzaoventje met pizzasteen voorbereiden op maximale directe hitte.
Verdeel het deeg in gelijke porties, rol het uit op een stuk bakpapier en kantel het dan op een pizzasnijder. Bestrijk met zure room, zout en peper. Beleg met Appenzeller, cherrytomaatjes, prei en zalm.
Plaats de flammkuchen met behulp van de pizzasteen of in de pizza-oven met de pizzaschep. 5 tot 7 minuten knapperig bakken.
Als je de tarte flambée in de pizzaoven bereidt, moet je deze halverwege de baktijd 180 graden draaien, zodat deze gelijkmatig bruin wordt.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!