Chicago Deep Dish Pizza staat voor precies 2 dingen: vet en rijk - oh yeah! Heb je even geen zin in flinterdunne en karig belegde Italiaanse pizza's? Droom je stiekem van vet belegde ufo's in Chicago-stijl? Nothing to be ashamed of - durf het! Schreeuw het uit: Weg met je lichte en karige Pizza Margherita! Weg met je Low-Carb Spargel Tarte Flambée! Weg met je Volle granen quinoa superfood pizza! Nu dat uit de weg is, zet je een echte pizza in elkaar zonder rekening te houden met calorieën en arteriële verstoppingen!
De Chicago Deep Dish Pizza is een instelling. Toeristen van over de hele wereld pendelen naar Chicago om een stukje van deze legendarische worst-kaastaart te mogen proberen. Bespaar jezelf het vliegticket en bak gewoon zelf zo'n ding - in BURNHARD-stijl! In plaats van salami vul je je pizza met krokant gebakken Chorizo-worst en knapperig spek. Een fruitige zelfgemaakte tomatensaus (voor het goede geweten) en een heleboel Mozzarella, Gouda en Parmezaanse kaas maken dit goddelijke geschenk in pizza vorm compleet! Dus rol je mouwen op, verspil geen tijd, steek de grill aan en ga aan de slag!
MIJN TIP:
Vanwege de lange baktijd kan het gebeuren dat de kaas - afhankelijk van de bovenwarmte in de oven of grill - behoorlijk knapperig wordt. Is dat niet jouw ding? Doe dan zoals onze buddies uit de VS en top je pizza "upside down": verspreid eerst de kaas over de bodem en dan alle andere dingen erbovenop!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Voor het deeg
Voor de saus
Voor de pizza
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 8 stappen
Voor het deeg: Gist, warm water en suiker in een grote kom mengen en 10 minuten laten werken. Voeg de resterende ingrediënten toe en kneed het mengsel met de hand ongeveer 15 minuten tot een glad deeg. Leg het deeg in de kom, bedek met een keukenhanddoek en laat het op een warme plaats 1 uur rijzen.
Voor de saus: Ui en knoflook schillen en fijn hakken. Zet een pot op de zijbrander van de gasgrill en fruit de ui en knoflook met een scheutje olie ongeveer 6 minuten glazig op middelhoog vuur. Voeg suiker toe en laat licht karamelliseren. Blus af met wijn en reduceer de vloeistof tot de helft. Voeg de tomaten en balsamico toe en laat met half gesloten deksel ongeveer 15 minuten sudderen op laag vuur tot een romige consistentie is bereikt. Breng op smaak met zout en peper.
Bak de plakjes bacon op middelhoog vuur in verschillende rondes in de gietijzeren pan ongeveer 7 minuten knapperig. Laat het daarna uitlekken op keukenpapier.
Snijd de darmen van de chorizos en haal het worstvlees eruit. Trek het vlees in kleine stukjes en bak het in de gietijzeren pan met het spekvet op hoog vuur ongeveer 2 minuten aan alle kanten. Laat het ook uitlekken op keukenpapier.
Laat de gasbarbecue voorverwarmen op 250 °C indirecte hitte.
Verdeel het vet in de pan gelijkmatig met keukenpapier, zodat de hele binnenkant van de pan is ingevet. Giet overtollig vet af via de schenktuit.
Rol het deeg ongeveer 1,5 -2 cm dik uit en doe het in de pan. Druk de bodem en zijkanten aan, snijd overtollig deeg aan de rand van de pan af met een mes. Prik met een vork meerdere keren gelijkmatig in de bodem, zodat deze niet oprijst tijdens het bakken.
Chorizoworst en spek op de bodem verdelen, overgieten met tomatensaus. Bestrooi met mozzarella, Gouda en Parmezaanse kaas. Leg de ansjovisfilets er bovenop. Plaats in het indirecte gebied van de grill en bak ongeveer 30-40 minuten.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!