Lamskoteletten grillen makkelijk? Met dit recept lukt de voorbereiding ook op jouw grill! De basis: hoogwaardig vlees van goede kwaliteit. Leuk om te weten: Het maakt niet uit of je bij de toonbank lamskoteletten, lamb chops, een lamskroon of een French rack bestelt - je krijgt altijd hetzelfde stuk lamsvlees, inclusief bot.
Voordat je gaat grillen, het karbonade nog ontvliezen en vervolgens puur grillen of een kruidenkorst van mosterd eraan geven en ontspannen braden tot 56 °C kerntemperatuur - klaar. Laat het nog even tot 57 °C doorgaren, snijd het in handzame koteletten, dompel het onder in vloeibare kruidenboter en knabbel er genoeglijk vanaf. Geniet ervan!
MIJN TIP:
Ben je nog op zoek naar geschikte bijgerechten bij het lamskotelet? Wat dacht je van aardappeltjes van de grill of klassieke gemarineerde groenten van de grill?!
Ingrediënten
Voor 2 porties
Voor het lam.
Voor de korst
Voor de dip
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Bekijk ook onze video
Koken in 7 stappen
Voor het lamsvlees: Het kotelet naar wens ontvliezen en schoonmaken. Verwijder met een scherp, smal mes naar smaak pezen, zilvervlies en vetlaag.
Bereid de gasbarbecue voor op hoge, directe hitte. Bestrooi het lamsvlees aan alle kanten met zout en gril het 1-2 minuten op hoog vuur totdat er mooie grillstrepen ontstaan. Haal het van de barbecue en zet het opzij.
Voor de korst: Vers brood fijn hakken, tijm van de stelen plukken en ook fijn hakken. Parmezaanse kaas raspen en alles samen met de overige ingrediënten in een kom goed mengen.
Smeer de gegrilde lamsrack aan de buitenkant en de randen dun in met mosterd. Strooi broodkruimels over de korst en druk lichtjes aan, zodat het vlees helemaal bedekt is.
Zet de gasbarbecue op 220 °C in in directe hitte. Leg het lamscarree met de korst naar boven op een grillschaal in het indirecte gedeelte en laat het ongeveer 10-20 minuten garen met gesloten grilldeksel, tot een kerntemperatuur van 56 °C is bereikt. Controleer de temperatuur met een BBQ-thermometer.
Ondertussen voor de dip: Kruiden grof hakken, knoflooktenen met schil halveren en alles samen in een ovenbestendig schaaltje doen en op smaak brengen met zout. Plaats naast het lamsvlees op de grill of op het warmhoudrek en laat het smelten terwijl het lamsvlees gaart.
Haal het lamsvlees van de grill, laat het kort rusten en laat het een kerntemperatuur van 57 °C bereiken. Serveer met vloeibare kruidenboter.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!