Het weekend staat voor de deur: heerlijk vlees, een overvloed aan bier en een volle gasfles staan klaar om te worden gebruikt bij het beste BBQ-weer... en dan zie je in de kalender dat mama en de rest van de familie zich al eeuwen geleden hebben uitgenodigd voor de lunch. Een ramp? Nee hoor! Als je gewoon de sappige lamsschouder van het spit verplaatst naar de grill voor een heerlijke zondagsbraadstuk!
De schouder laat je bij voorkeur al door de slager ontbenen, marineert deze de avond ervoor met een smakelijke marinade en hoeft je op de dag zelf alleen nog maar een paar pirouettes te laten draaien op de gasgrill. De rotatie van het spit zorgt er dan vanzelf voor dat het lam mooi gelijkmatig gaar wordt en aan alle kanten knapperig. Zelfs tante Hilde zal het heerlijk vinden, wedden?
MIJN TIP:
Bijgerechten? Houd het simpel! Pak wat krieltjes, wat groenten en doe ze met olijfolie, zout, peper en eventueel wat kruiden uit de tuin in een ovenschaal, die je onder het lam plaatst. Zo druppelen de marinade en het braadvocht erop en maken ze het geheel extra sappig en lekker!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Voor het lam
voor de marinade
voor de yoghurtdip
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Bekijk ook onze video
Koken in 10 stappen
Voor de marinade: Pel en hak de knoflookteentjes grof. Verwerk ze samen met de overige ingrediënten in een vijzel tot een fijne pasta.
Voor het lamsvlees: Wrijf het lamsvlees aan alle kanten in met de marinade en wikkel het in vershoudfolie. Laat het 24 uur marineren in de koelkast.
Verwijder de lamsbout 2 uur voor verwerking uit de koelkast. Verwijder de folie, rol het vlees strak op en bind het vast met keukentouw. Bewaar de overgebleven marinade.
Verwarm de gasbarbecue voor op 200 °C.
Lamsbout in het midden op de spit schuiven. Goed vastzetten met de vleesvorken.
Draaispit op de barbecue bevestigen, een ovenschaal onder het vlees plaatsen. Lamsbout grillen tot een kerntemperatuur van 40 °C. Tussendoor bestrijken met de marinade en de temperatuur controleren met een BBQ-thermometer.
Schakel de achterbrander van de barbecue in (of verhoog de temperatuur tot 240 °C) en ga door met grillen totdat de kerntemperatuur 58 °C bereikt.
Haal de draaispit met het lamsschouder van de barbecue af, verwijder de spies en laat het vlees 10 minuten rusten.
Voor de yoghurtdip: Ondertussen de kruiden wassen, drogen en fijnhakken. Mengen met de overige dip-ingrediënten, op smaak brengen met zout en suiker.
Lamsbout in plakjes snijden en serveren met yoghurtdip.
Tags
Pat zet de toon bij BURNHARD in de BBQ-Kitchen. Als geschoolde kok weet hij precies hoe hij elk gerecht flink kan oppoetsen en deelt hij zijn kennis met de hele crew om ze naar het volgende niveau te tillen. Aan de grill ruilt hij punk in voor low and slow en geniet hij het liefst van pulled pork, ribs of brisket. En als er dan nog 80's rock speelt bij het biertje na het werk, is dat meer dan een gevoel: Het is de perfecte BBQ.