Pulled Lam uit de Dutch Oven is bijna onovertroffen in zachtheid. Met een goede hoeveelheid barbecuesaus, rode wijn, heerlijke kruiden en wat stoofgroenten, is het voor mij de lekkerste manier om een lamsschouder te bereiden. Dus als je eens iets anders dan Pulled Pork wilt proberen, maar toch niet wilt inleveren op zacht vlees, dan is lamsvlees een veilige keuze. In de Dutch Oven gestoofd is het bijna een vanzelfsprekendheid en kost het echt niet veel moeite.
MIJN TIP:
Meng een beetje Griekse yoghurt met gehakte munt en voeg het samen met wat Pulled Lamb toe aan een mooi aardappelburgerbroodje. Bam: echt een goede Pulled Lam Burger!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 7 stappen
Lamsbout wassen, schoonmaken en droog deppen.
Wrijf de lamsbout rondom in met olijfolie en masseer in met BBQ Rub. Wikkel de bout in vershoudfolie en laat 30 minuten in de koelkast staan.
Was de groenten schoon, schil ze en snijd ze in grove stukken. Bak ze in een Dutch Oven met een scheutje olie op het zijbrandervlak van de barbecue 3 minuten op middelhoog vuur.
Bereid de gasbarbecue voor op 150°C indirecte hitte of verwarm de oven voor op 150°C boven- en onderwarmte.
Bereid 20 alternatieve briketten voor.
Giet rode wijn in de Dutch Oven, leg de lamsschouder op de groenten en sluit de pot af met het deksel.
Braad lamsbout gedurende ongeveer 3 uur tot een kerntemperatuur van ongeveer 95 °C in een gasgrill of oven.
Plaats alternatief 10 briketten onder de pot en 10 briketten bovenop de deksel van de pot in een cirkelvormige opstelling.
Tags
Lena's hoogtepunt van het weekend zijn boterzachte ribs uit de Dutch Oven, knapperige varkensbuik van de grill en daarbij een koud Altbier - ongeacht het weer. Voor het dessert mogen het dan best eens een paar chocolade-bacon-koekjes zijn. Wie heeft er cupcakes of wonder-wafels nodig?! Bacon is hier het sleutelwoord! In de Burnhard-Content-Crew leeft Lena haar BBQ-droom en zorgt ze voor steeds nieuwe recepten en interessante gidsen.