Als je van Köfte en Cevapcici van de grill houdt, ontkom je niet aan hem: Adana Kebap! Voor dit traditionele gerecht uit de Turkse provincie Adana laat elke gehaktliefhebber worst en steak links liggen.
De spiezen van lamsvlees- en kalfsvleesgehakt met een pittige kruidenmix van sumak en paprika worden traditioneel rechtstreeks op houtskool gegrild en geserveerd met tal van bijgerechten zoals tomaten, rode kool en yoghurtsaus als Kebap-schotel. De Adana spies smaakt natuurlijk het best als handige dürüm, opgerold in luchtig Pide-brood!
MIJN TIP:
Adana Kebap is het perfecte grillgerecht om voor te bereiden, mee te nemen en waar je maar wilt te grillen! Gewoon het gehaktmengsel en alle bijgerechten de dag ervoor bereiden, in bakjes doen en samen met de spiezen inpakken - goed doortrokken smaakt het sowieso het beste. Met onze Klappgrill JONES grill je je Adana-spiesen dan eenvoudig op je favoriete plek!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Voor de spiesjes
Voor de bijlagen
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Bekijk ook onze video
Koken in 9 stappen
Voor de spiesjes: Schil en rasp de knoflookteentjes. Meng lams- en kalfsgehakt in een kom met geraspte knoflook, sumak en paprikapasta en breng op smaak met zout en peper. Dek af en laat in de koelkast afkoelen. (Optioneel bij gebruik van houten spiesen: spiesen in water leggen en opzij zetten).
Voor de bijgerechten: Halveer de tomaten, verwijder de kroontjes en snijd in plakjes. Pel de rode ui en snijd in reepjes. Was de peterselie, schud droog, trek de blaadjes van de stelen en snijd fijn. Meng de tomaten, uien en peterselie in een kom en breng op smaak met zout, peper en chilivlokken.
Snijd rode kool met een keukenmes in fijne repen, meng met zout, peper en de helft van de olijfolie in een kom en zet opzij.
Ui pellen en in reepjes snijden. Mengen met de helft van het citroensap, wat zout en suiker in een kom en opzij zetten.
Schil en rasp de knoflook en meng het met yoghurt, de overgebleven citroensap en de resterende olijfolie in een kom. Op smaak brengen met zout en peper en apart zetten.
Bereid gas- of houtskoolgrill voor directe hitte. Gril de paprika aan alle kanten scherp aan.
Druk de gehaktmengte met je handen in porties om de spiesen en gril ze op de barbecue op directe hitte. Verwarm de pide kort op de grill.
Leg alle bijgerechten op een bord, schuif voorzichtig het gehakt van de spiesen, serveer met de bijgerechten en yoghurtsaus.
Optioneel: Beleg een pide met bijgerechten en Adana Kebap, besprenkel met yoghurtsaus en rol op als drürüm.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!