Een stevige Hot Dog in de hand is precies wat je nodig hebt om je kleine of grote honger direct bij de barbecue te stillen. Organiseer je een worstfeest en hebben sommige gasten vlees afgezworen? Nou, dat is helemaal geen probleem! Met de pittige Seitan-worsten in dit geweldige recept heb je een eersteklas alternatief voor de klassieke braadworst. En het is allemaal makkelijker dan je misschien denkt!
Voordat je de worsten op de grill gooit, worden ze gestoomd. Je kunt dit eenvoudig doen in een pan op het fornuis en ondertussen bezig zijn met allerlei toppings. Een beetje komkommer en tomaat, een yoghurtdip erbij, ui en een paar kruiden: en de veggie dog is klaar.
MIJN TIP:
Hou je niet van hete hond? Maak dan heel eenvoudig wat ballen van het deeg voor de worstjes voor een geweldige hamburger. Je kunt de basismassa namelijk vormen zoals je op dat moment nodig hebt!
Ingrediënten
Voor 2 porties
Voor de seitan-worsten.
Voor de dip
Voor de hotdogs
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 9 stappen
Voor de seitan-worstjes: Schil en hak de knoflook en ui grof. Verhit plantaardige olie in de gietijzeren koekenpan op het zijbrander van de gasbarbecue op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook ongeveer 3 minuten tot ze glazig zijn. Voeg komijn en chilivlokken toe en bak nog ongeveer 1 minuut mee.
Voeg uien, knoflook, kikkererwten, tomatenpuree, gerookt paprikapoeder, mineraalwater en sojasaus toe aan de blender. Mix alles ongeveer 1 minuut op de hoogste stand tot een homogene kruidenpasta is gevormd. Voeg de seitan-basis toe en mix nog ongeveer 30 seconden tot er een deeg met elastische consistentie ontstaat.
Vorm met deeg met de hand gelijkmatige worstjes vormen, individueel strak in vershoudfolie rollen en de uiteinden stevig dichtdraaien. Proces herhalen met een laag aluminiumfolie.
Vul de pan ongeveer 4 vingers breed met water en breng aan de kook op het zijbranderkookgebied van de gasbarbecue op hoog vuur. Leg de worstjes in de stoominzet (of in de zeef) in de pan. Zorg ervoor dat de worstjes boven het water en niet erin liggen. Stoom de worstjes 40 minuten op middelhoog vuur met het deksel gesloten. Til gedurende deze tijd het deksel niet op.
Voor de dip: Roer de yoghurt en crème fraîche in een kom tot een glad mengsel. Halveer de citroen, rasp de schil en pers de helft uit. Voeg citroenrasp en -sap toe aan de yoghurt. Was de koriander, schud droog, pluk de blaadjes, hak fijn en roer erdoorheen. Op smaak brengen met zout en peper.
Voor de hotdogs: Komkommer wassen, in de lengte doormidden snijden en de uiteinden afsnijden. Het vruchtvlees eruit schrapen met een theelepel en de komkommer in blokjes van ongeveer 1 cm snijden. Tomaten wassen, in vieren snijden, de steel en vruchtvlees verwijderen. Ook in kleine blokjes snijden. Alles in een kom mengen met olie, azijn, zout en suiker. Opzij zetten.
Plaats de keerbare plaat met het gladde oppervlak naar boven en bereid de gasgrill voor op 160 °C directe hitte.
Ui pellen en in fijne ringen snijden. Radijsjes wassen en in dunne plakjes snijden. Ui-ringen ongeveer 2 minuten roosteren op de bakplaat tot ze glazig zijn. Hotdogbroodjes tot tweederde opensnijden en voorzichtig openvouwen zodat de helften nog aan elkaar zitten. Met de snijkant naar beneden op het grillrooster leggen en ongeveer 1 minuut roosteren.
Haal de seitanworstjes uit de stoominzet, laat ze een beetje afkoelen en verwijder de folie. Bestrijk de worstjes met wat olie en gril ze aan alle kanten ongeveer 1 minuut op de gasgrill. Leg de seitanworstjes in het broodje, beleg met tomaten-komkommersalade, voeg wat dipsaus toe en bestrooi met geroosterde uien en radijsjes.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!