Deftige huisgemaakte kost is altijd goed. En wat is daar beter geschikt voor dan een knapperige aardappelpan, een spiegelei en een paar sappige gehaktballetjes? Dit alles is gemaakt voor jouw gietijzeren koekenpan, want die bakt het allemaal lekker knapperig en zorgt ervoor dat de aardappelen zo knapperig worden als bij oma. De extra touch krijg je door een pittige citroen-paprika-aioli.
MIJN TIP:Aardappelen bakken vaak veeel te lang, langer dan nodig. Eerst moet je de aardappelen koken, dan snijden en bakken. Er is niets vervelenders, vooral als je gehaast bent, een kater hebt of gewoon lui bent. De waarheid is: je hoeft de aardappelen niet voor te koken. Je hoeft ze alleen maar dun genoeg te snijden en in lekker veel geklaarde boter te bakken.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Voor de gehaktballetjes
Voor gebakken aardappelen.
Voor de aioli
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 7 stappen
Voor de Aioli: Knoflook pellen en fijn hakken. Meng mayonaise met citroensap en tomatenpuree, voeg knoflook toe en breng op smaak met paprikapoeder en cayennepeper. Alles tot een gladde saus roeren.
Aardappelen schillen, wassen en in dunne plakjes snijden.
Bereid de grill voor op middelmatige indirecte hitte (160°C). Verwarm de oven voor op 160 °C als alternatief.
Voor de gehaktballetjes: Rundergehakt kruiden met zout, peper en komijn. Vormen tot balletjes en met wat olie in een gietijzeren pan 5 minuten rondom bruin bakken. Gehaktballetjes uit de pan halen en in de grill (of oven) nog ongeveer 10 minuten laten garen.
Voor de gebakken aardappelen: intussen ui pellen en fijn hakken. Laat botervet in de koekenpan op middelhoog vuur heet worden. Bak de aardappelschijfjes ongeveer 5-10 minuten (afhankelijk van de dikte van de schijfjes) tot ze knapperig bruin zijn. Voeg halverwege de baktijd de uien toe.
Vorm in het midden van de pan kuiltjes voor de eieren, breek de eieren erin en bak ze ongeveer 3-4 minuten. Kruid het geheel met zout en peper.
Voeg de gehaktballetjes weer toe aan de pan en serveer alles met de citroen-paprika-aioli en peterselie.
Tags
Lena's hoogtepunt van het weekend zijn boterzachte ribs uit de Dutch Oven, knapperige varkensbuik van de grill en daarbij een koud Altbier - ongeacht het weer. Voor het dessert mogen het dan best eens een paar chocolade-bacon-koekjes zijn. Wie heeft er cupcakes of wonder-wafels nodig?! Bacon is hier het sleutelwoord! In de Burnhard-Content-Crew leeft Lena haar BBQ-droom en zorgt ze voor steeds nieuwe recepten en interessante gidsen.