"Als ik geen zin heb in lasagne, maak ik gewoon cannelloni," zei mijn voormalige huisgenoot vaak tijdens onze studententijd. Maar niet alleen hij is een enorme fan van de rijkelijk gevulde smaakbommen. In Italië en Spanje is het een nationaal gerecht (canelons), voor ons een van de beste keuzes voor jouw Dutch Oven.
Meng sappig gehakt met rode uien, knoflook, tijm en een flinke hoeveelheid kappertjes. Deze droommix stop je dan in de cannelloni-hulzen en bedek ze met een lading mozzarella en zelfgemaakte tomatensaus in je Dutch Oven. Als dat geen hardcore foodporn is, dan weet ik het ook niet meer.
Zet de hele pot gewoon in het midden van de tafel en laat je vrienden ervan genieten. Samen eten uit een grote pan is net zo normaal in Italië als 1-4 glazen goede rode wijn bij de pasta. Basta!
MIJN TIP:Het is belangrijk om de gevulde hulzen een keer volledig in de tomatensaus te dopen voordat je ze in de Dutch Oven zet. Pasta zonder saus wordt hard en gedeeltelijk onkauwbaar.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Voor de cannelloni.
Voor de saus.
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 6 stappen
Voor de saus: Wortelen, selderij, ui en knoflook schillen en in fijne blokjes snijden. In de Dutch Oven doen, bestrooien met suiker en 1 eetlepel zout, mengen en 20 minuten laten staan.
Voeg een flinke scheut olijfolie toe aan de pan en bak de groenteblokjes op het zijfornuis op middelhoog vuur gedurende 4 minuten. Voeg ansjovis toe en rooster 3 minuten mee, tot ze bijna zijn opgelost. Voeg rode wijn toe en laat ongeveer 10 minuten tot 1/3 inkoken. Voeg bouillon, tomaten en rozemarijn toe en laat met half gesloten deksel op laag vuur 20 minuten inkoken.
Voor de vulling: Pel knoflook en uien en snijd zeer fijn. Rits de tijmblaadjes van de takjes en hak ze grof samen met de kappertjes. Kneed dit samen met de eieren en het gehakt gelijkmatig door elkaar. Op smaak brengen met zout en peper.
Verwarm gasbarbecue voor op 200 °C indirecte hitte of bereid 27 briketten voor.
Vul de cannelloni buizen met gehakt, dompel ze elk volledig onder in de saus en zet ze naast elkaar rechtop in de Dutch Oven. Rasp Parmezaanse kaas en snijd mozzarella in blokjes. Strooi de kaas gelijkmatig over de cannelloni en voeg wat olijfolie toe bovenop.
Doe het deksel op de pan en bak de cannelloni ongeveer 40 minuten in de indirecte zone tot ze al dente zijn. Als alternatief 19 briketten onder de pot plaatsen en 8 op het deksel leggen.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!