Een oud BBQ-gezegde luidt: wie Fingerfood zegt, moet ook Drumsticks zeggen! En dat is helemaal terecht, want de kleine sappige kippenbouten zijn gewoonweg verslavend – vooral als ze op de grill liggen met een pittige Chipotle-honingmarinade.
En die marinade heeft echt iets bijzonders: uien, knoflook, ketchup, appelazijn, sinaasappelsap, Worcestershiresaus, boter, tomaten, komijn, chilipeper en een flinke dosis honing combineren met pikante Chipotle in Abodo-saus tot een smaakbom van een andere wereld. Pittig, plakkerig, "fingerlickin' good"!
MIJN TIP:
Om je Drumsticks extra mals te maken, kun je ze het beste een dag van tevoren in een pekelbad van water, suiker, zout en diverse kruiden leggen. De pekel kruidt het vlees en zorgt er tegelijkertijd voor dat er tijdens het koken geen vocht uit de kip komt. Met andere woorden: het blijft super sappig! De exacte hoeveelheden voor de pekel vind je in ons recept voor Chicken Lollipops.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Voor de drumsticks
Voor de Chipotle-honingmarinade.
Uitrusting
Koken in 3 stappen
Voor de marinade: Uien en knoflook pellen en fijnhakken. Smelt boter in een pan op een middelhoog vuur en bak de uien ongeveer 5 minuten glazig. Voeg de knoflook toe en bak nog eens 2 minuten. Voeg de overige ingrediënten voor de marinade toe en laat ongeveer 60 minuten sudderen. Pureer de marinade met een staafmixer en zet apart om af te koelen.
Voor de drumsticks: Dep de kip droog en bestrooi met zout en peper. Leg de kip op de grill op lage temperatuur gedurende ongeveer 20 minuten, totdat de kerntemperatuur van de kippenpoten ongeveer 75 °C is.
Besprenkel de kip met de marinade en draai deze na 1-2 minuten om. Herhaal dit 3 keer.
Tags
Lena's hoogtepunt van het weekend zijn boterzachte ribs uit de Dutch Oven, knapperige varkensbuik van de grill en daarbij een koud Altbier - ongeacht het weer. Voor het dessert mogen het dan best eens een paar chocolade-bacon-koekjes zijn. Wie heeft er cupcakes of wonder-wafels nodig?! Bacon is hier het sleutelwoord! In de Burnhard-Content-Crew leeft Lena haar BBQ-droom en zorgt ze voor steeds nieuwe recepten en interessante gidsen.