Ik moet toegeven, de Indiase keuken behoort tot mijn absolute favorieten. Nergens anders is er zo'n enorme verscheidenheid aan kruiden en kookstijlen. Of het nu gaat om pittig gebakken kipspiesen of een vegetarisch Dal - als er Indiaas op tafel staat, dans ik door de kamer, zoals de acteurs in een Bollywoodfilm! Dus het is hoog tijd om je weer een geweldig recept uit dit prachtige land te presenteren. Tromgeroffel: Hier is Chicken Korma!
De bereiding handel je heel relaxt af met je Dutch Oven. Naast kippendijen gaan er ook zelfgemaakte uienpasta met cashewnoten en een saus van kokosmelk en verschillende kruiden in. Voor de nodige bite zorgen kikkererwten. Je laat alles mooi sudderen totdat het vlees zacht is en er een kruidige geur van een Indiase markt boven je terras hangt. Smells like Indian spirit!
MIJN TIP:
In plaats van met kippendijen kun je je Korma ook maken met 400 g kipfilet. Gewoon in de lengte halveren met een mes en in hapklare stukjes snijden. Snel aanbraden, eruit halen en vervolgens verder koken volgens het recept. Na de kooktijd voeg je de vleesstukjes weer toe aan de Dutch Oven.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 8 stappen
Ui pellen, halveren en in reepjes snijden. Verhit olie in de Dutch Oven op middelhoog vuur op de zijbrander van de barbecue en bak de uienreepjes 10-15 minuten tot ze bruin en gekarameliseerd zijn. Af en toe roeren.
Doe uien en cashewnoten met 75 ml water en 1 tl zout in de blender en mix tot een romige pasta.
Maak de Dutch Oven schoon met keukenpapier en verhit olie op middelhoog vuur. Doe de kippenpoten erin en bak ze aan alle kanten bruin gedurende 7-8 minuten.
Schil en snijd de gember en knoflook fijn. Meng kokosmelk met kurkuma, chilipoeder, komijn, garam masala, kaneel, kardemom, piment en peper.
Haal de kippenpoten uit de Dutch Oven. Rooster knoflook en gember gedurende 1-2 minuten in de Dutch Oven. Roer uienpasta en kokosmelk erdoorheen.
Doe kippenpoten en laurierblaadjes in de Dutch Oven en laat op laag vuur ongeveer 15 minuten sudderen. Roer af en toe door.
Spoel de kikkererwten af met koud water en doe ze samen met 200 ml water in de Dutch Oven. Roer door en laat ongeveer 30 minuten sudderen.
Haal de kippenpoten en laurierblaadje eruit na het koken en verwijder het vlees van het bot met een vork. Doe het geplukte vlees terug in de Dutch Oven. Was de koriander, schud droog en hak fijn. Serveer de Kip Korma met wat yoghurt en koriander.
Tags
Max heeft niet veel nodig om gelukkig te zijn. Geef de jongen een koud biertje en een sappige steak - graag zelfs meer dan 500 gram - en binnen no time is de BBQ voor hem gered. Wanneer hij niet bezig is met het uitproberen van de nieuwste steak trends aan de grill, is Max dagelijks bezig met het bedenken van nieuwe, creatieve receptideeën voor BURNHARD voor het tijdschrift of brengt hij zijn vrije tijd graag met vrienden door aan de Rijn. Life can be so easy!