Heb je al eens gekookt met gras? Neeeee, niet wat je nu denkt! Hoewel dit recept je smaakpapillen waarschijnlijk een verboden ruig high-gevoel zou kunnen geven. En dat allemaal zonder illegale substanties. Het enige dat je nodig hebt is je Dutch Oven, een mooi kip van je vertrouwde slager en een paar handen vol hooi! Wanneer je het in dit bed kookt, wordt je haan heerlijk sappig en botermalshooikip!
Waarom wordt de kip in hooibed zo ongelooflijk lekker? Heel simpel: Het ingeweekte hooi voorkomt dat de kip droog wordt. In plaats daarvan saunert het ontspannen met een paar verse kruiden. Over sauneren gesproken: Een kleine Cider-Aufguss geeft demet spek, appel en tijm gevulde vogel de ultieme smaakkick! Om nog maar te zwijgen van het feit dat de haan in zijn hooi nest er gewoon heel cool uitziet en dat je je bij het openen van de Dutch Oven kunt voorbereiden op een ronde "Oooooohs" en "Aaaaaahs"!
MIJN TIP:
Is er nog wat over van de hooikip? Nice, want zo heb je meteen de basis voor een echt decadent broodje voor de volgende dag! Of je nu kiest voor Gegrilde Kip Kaas of Kip Teriyaki Sandwich - met je pulled kip restjes wordt de sandwich een pure smaakbom!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Bekijk ook onze video
Koken in 7 stappen
Maïskip van buiten en binnen grondig afspoelen met water en droogdeppen.
Schil de knoflook en sjalotten en snijd ze in grove stukken. Was de appel, halveer hem, verwijder het klokhuis en snijd ook in grove stukken. Snijd de spek in blokjes van 2 cm. Was de tijm, schud droog en pluk de blaadjes van de stelen.
Goed het maiskuiken van binnen kruiden met zout, peper en rub. Vul het met appel, uien en knoflook, spek en tijm. Bind het kuiken vast met keukendraad, bestrijk de buitenkant met olie en wrijf het in met zout en rub.
Verwarm de gasgrill voor op 200 °C indirecte hitte. Bereid alternatief 30 briketten voor.
Week het hooi ongeveer 5 minuten in water, knijp het lichtjes uit met je handen en verdeel het in de Dutch Oven, zodat de bodem en de wanden goed bedekt zijn en er in het midden een "nest" overblijft voor de maïskip.
Was de krieltjes schoon en leg ze in de Dutch Oven. Plaats de maiskip op de krieltjes en giet de cider erover.
Plaats de Dutch Oven met gesloten deksel in de indirecte zone van de gasgrill. Bereiding met briketten: 15 briketten onder de Dutch Oven en 15 briketten op het deksel leggen. Vervang de briketten indien nodig. Laat de kip ongeveer 90 minuten koken totdat een kerntemperatuur van 80 °C is bereikt. Controleer regelmatig met de BBQ-thermometer.
Tags
Jelena's gelukkige plaatsen zijn de keuken en de grill. Dankzij haar Balkan-roots draait het bij haar eigenlijk altijd om één ding: eten! En daar houdt ze graag goed en veel van. Ze maakt graag haar handen vuil voor gasten, het perfecte gerecht of nieuwe vaardigheden, ze slacht zelfs wel eens een wild zwijn of droogt runderharten thuis. Geen wonder dat ze voor BURNHARD prompt haar Kölschglas neerzet en zich in de verboden stad waagt!