Er was eens in het kleine stadje Buffalo, NY, in de vroege jaren '60 dat een jonge kokkin op een geniaal idee kwam: Als gratis voorgerecht gaf ze kippenvleugels met een pittige saus. Van de saladebar pakte de dame snel een handvol rauwkost en een lepel saladedressing met blauwe kaas erbij en schikte alles bij elkaar. De Buffalo Wings waren geboren! En al snel zo populair dat ze als regulier gerecht op het menu kwamen.
Inmiddels is heel Amerika op de Buffalo Wing-trein gesprongen – Superbowl zonder Wings is net zo ondenkbaar als een bioscoop zonder popcorn! Ook ik ben enthousiast voor de pittige vleugels met de stoere dip. Nadat de Wings eerst indirect op temperatuur gebracht worden, geef je ze bij volledige hitte een fantastische korst, die iedereen het liefst wegknabbelt. Saus en dip zijn ondertussen snel op het bijgedeelte aangemaakt.
MIJN TIP:
Zelfs verklaarde rauwkosthaters worden met de knapperige bijgerecht fans van groenvoer. Vooral de jonge toppen van de bleekselderijstengels met bladeren smaken geweldig met de Bluecheese Dip. Geloof je het niet?! Dan is er maar één oplossing: probeer het uit!
Ingrediënten
Voor 2 porties
Voor de Wings
Voor de Buffalo-saus
Voor de Bluecheese Dip.
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Bekijk ook onze video
Koken in 7 stappen
Voor de Buffalo Wings: Meng de wings grondig met zout en bakpoeder. Laat ze 's nachts onbedekt in de koelkast drogen op een taartrooster of rooster.
Verwarm de gasgrill voor op 150 °C indirecte hitte. Gril de vleugels in de indirecte zone van de gasgrill gedurende ongeveer 20 minuten.
Voor de Buffalo-saus: Smelt boter in een Dutch Oven op middelhoog vuur op het zijfornuis. Voeg hete saus, Sriracha, suiker en azijn toe en laat ongeveer 5 minuten sudderen op middelhoog vuur. Op smaak brengen met zout en peper.
Zet de temperatuur van de gasbarbecue op 240°C, zowel directe als indirecte hitte, en laat de wings nog eens 20 minuten garen. Bestrijk de wings met olie om uitdroging te voorkomen.
Voor de Bluecheese Dip: Rasp de knoflookteen. Meng beide kaassoorten met mayonaise, azijn, knoflook, crème fraîche, mosterd en peterselie met een vork tot een homogene massa. Op smaak brengen met zout en peper, eventueel ook een beetje suiker toevoegen.
Selderijstengels wassen en in hapklare stukken snijden.
Grill de kippenvleugels op directe hitte gedurende ongeveer 2 minuten aan elke kant. Meng ze in een kom met de Buffel saus en serveer met selderij en dip.
Tags
Jelena's gelukkige plaatsen zijn de keuken en de grill. Dankzij haar Balkan-roots draait het bij haar eigenlijk altijd om één ding: eten! En daar houdt ze graag goed en veel van. Ze maakt graag haar handen vuil voor gasten, het perfecte gerecht of nieuwe vaardigheden, ze slacht zelfs wel eens een wild zwijn of droogt runderharten thuis. Geen wonder dat ze voor BURNHARD prompt haar Kölschglas neerzet en zich in de verboden stad waagt!