Wat de Chinese Generaal Tso ook heeft ondernomen - de missie met de kip was in ieder geval een solide winnaar! Generaal Tso Kip is voor mij in ieder geval een van de gaafste afhaalgerechten, dat ik regelmatig thuis namaak. Waarom? Deze topper heeft gewoon alles wat echt lekker fastfood nodig heeft: sappig gemarineerde kip, hete frituuractie en een pittige saus voor een vingerlikkend goede afwerking. Beter wordt het gewoon niet!
Oké - of dit gerecht ECHT authentiek Chinees is, laat ik in het midden. Naar verluidt zit achter het succes van de Generaal Tso Kip het feit dat het in de jaren 70 is opgepimpt voor Amerikaanse afhaalrestaurants met veel suiker en een fancy naam. Maar mij kan het niet schelen! Want als het resultaat zo lekker is, maak ik de Dutch Oven sneller tot een wok dan je kunt kijken!
MIJN TIP:
Meer dan kip en rijst heb ik zelf niet nodig, maar als je een beetje groenten wilt toevoegen, kun je natuurlijk op het laatste moment toevoegen wat je maar wilt. Een handvol knapperige broccoli, een paar gestoomde wortels of paprikareepjes passen echt goed bij de zoete saus. Als laatste nog wat lente-uitjes erover en de Aziatische afhaal om de hoek kan inpakken!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Voor de kip.
Voor de marinade
Voor de saus
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 7 stappen
Voor de saus: Ingrediënten in een kleine steelpan gladroeren, kort laten koken op het zijfornuis en opzij zetten.
Voor de marinade: Meng alle ingrediënten door elkaar.
Voor de kip: Snijd de kippenborst in blokjes van ongeveer 2 cm, meng met de marinade en laat 30 minuten intrekken.
Schil en snijd de gember en knoflook fijn. Meng maïsmeel en maïzena in een diep bord. Voeg plantaardige olie toe aan de Dutch Oven en verhit op ongeveer 175 °C op het zijfornuis. Zet keukenpapier klaar om te laten uitlekken.
Haal het kippenvlees uit de marinade, haal het door het bloem-maïzena-mengsel, bedek het en frituur gedurende ongeveer 2-3 minuten in de Dutch Oven tot de nuggets goudbruin en knapperig zijn. Laat de gefrituurde stukjes kip uitlekken op keukenpapier.
Giet voorzichtig de olie uit de Dutch Oven. Rooster vervolgens knoflook, gember en chilivlokken lichtjes aan in wat pindaolie. Voeg de saus toe en laat alles kort koken.
Verlaag de temperatuur, voeg de stukjes kip toe en meng met de saus. Haal uit de Dutch Oven voordat de paneermeel volledig is opgenomen en serveer - bijvoorbeeld met rijst.
Tags
Als iemand gepassioneerd is over BBQ, dan is het Marcel wel. Dagelijks deelt hij zijn passie voor het grillen op social media en zijn blog BBQlicate. Altijd bij de hand: smartphone, zonnebril en Adiletten. Als merkambassadeur probeert Marcel regelmatig onze hete BBQ-gadgets uit op zijn Fat FRED en ontwikkelt hij nieuwe receptideeën voor het BURNHARD-magazine - met flinke pit! Net als zijn geliefde technobeats.