"Nog, nog" ... "Who's there?!" Als je geluk hebt, zijn het je feestelijke BBQ-maten met een warm glas Eggnog in de hand die bij je aankloppen. Als je pech hebt, willen ze je meenemen om de grill schoon te maken! Ach ja, maakt niet uit. Met een grote slok Egnogg gaat zelfs het plezier van het schoonmaken wel goed! Hoe dan ook: op koude dagen is er geen ontkomen aan de Amerikaanse eierpunch!
De feestelijke en kruidige uitdager van de paas Eierlikör vecht niet alleen tegen ijzige handen, maar verwarmt je vanbinnen ook goed met een flinke scheut rum! En de klassieke Glühwein wordt hij veruit overtroffen door kolossale crèmigheid en waanzinnig lekker kaneelaroma. Dus als je liever romig dan fruitig bent, schuif dan je mok met Feuerzangenbowle door naar je buurman en trakteer jezelf op zelfgemaakte Eggnog!
MIJN TIPS:
Tip nr. 1: Over "rauwe eieren" gesproken - het ei wordt wel verhit, maar slechts tot ongeveer 60 °C. Gebruik daarom absoluut zo vers mogelijke eieren van goede kwaliteit. Het liefst maak je ook alleen maar zoveel Eggnog als je met je gasten kunt opdrinken - vanwege de verse eieren moet je het zo snel mogelijk consumeren.
Tip nr. 2: Als het buiten al koud genoeg is, kun je je opgeklopte roommengsel ook gewoon buiten laten afkoelen - dan gaat het nog sneller!
Tip nr. 3: Het beste komt op het laatst! Dus garneer de gevulde glazen met een plakje Candy Bacon of hak voor het overschenken één of twee gekaramelliseerde plakjes bacon fijn en roer ze door de punch - deze waanzinnige combinatie zal je zeker omver blazen!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Voor de topping
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 5 stappen
Voor de Eggnog: Doe melk en room in een pan of Dutch oven, snijd de vanillestokjes doormidden en schraap het vanillemerg eruit met de achterkant van een mes of een lepel. Voeg de gehalveerde stokjes en vanillemerg samen met kaneelstokjes toe aan het roommengsel.
Verhit alles samen, laat het kort koken, haal het onmiddellijk van het vuur en laat ongeveer 1 uur afkoelen op kamertemperatuur.
Vervolgens de eierdooiers in een mengkom doen en op middelmatige snelheid met een garde van een keukenmachine licht opkloppen. Voeg geleidelijk suiker toe, terwijl je blijft kloppen, totdat er een schuimige crème ontstaat.
Voeg het eier-suikermengsel samen met rum toe aan het afgekoelde roommengsel in de pan en roer voorzichtig door. Verwarm al roerend op laag vuur opnieuw tot ongeveer 60 °C. Controleer de temperatuur met een barbecuethermometer en zorg ervoor dat deze onder de 65 °C blijft, zodat het ei niet stolt.
Voor de topping: Vul glazen of bekers met advocaat en rasp er nootmuskaat overheen. Indien gewenst afmaken met een plakje Candy Bacon.
Tags
Pat zet de toon bij BURNHARD in de BBQ-Kitchen. Als geschoolde kok weet hij precies hoe hij elk gerecht flink kan oppoetsen en deelt hij zijn kennis met de hele crew om ze naar het volgende niveau te tillen. Aan de grill ruilt hij punk in voor low and slow en geniet hij het liefst van pulled pork, ribs of brisket. En als er dan nog 80's rock speelt bij het biertje na het werk, is dat meer dan een gevoel: Het is de perfecte BBQ.