Burger ontmoet kaasfondue – oh yeah! Als jij ook een absolute "Gesmolten-kaas-kenner" bent, moet je dit recept echt eens proberen! Zodra het koudere seizoen weer aanbreekt, haal ik natuurlijk meteen mijn kaasfondue-set uit de kelder en smelt erop los. De smaak van witte wijn, knoflook en kaas is gewoon de superster in het "Gesmolten Kaas"-team. Het enige dat nog ontbreekt: gehakt en spek – dat spreekt voor zich!
Dus snel een "finger-licking" burger in elkaar gezet, het verhaal van Asterix en Obelix bij het Meer van Genève overboord gegooid en in plaats daarvan het knapperig aangebraden hamburger-patty in de fonduepan laten vallen. Klinkt vreemd? Maar is echt top!
Als contrast gooien we nog gegrilde paprika's, een zoetzure vijgen-chutney en lekker knapperig spek op de boel! Fondue kan nu echt niet beter worden, toch? Hallo burgerhemel!
MIJN TIP:
Je hoeft niet per se eerst uitgebreid kaasfondue te maken voor dit recept. Maak je burger gewoon van de fondue-restjes van de vorige dag! Of gebruik bevroren restjes van je laatste fonduefeest. Als je geen fondue-set bij de hand hebt, kun je ook een kant-en-klare fondue uit de koeling in de supermarkt halen om je patties erin onder te dompelen. Maar natuurlijk geldt zoals altijd – zelfgemaakt smaakt natuurlijk nog beter!
Ingrediënten
Voor 2 porties
Voor de burger
Voor de vijgenchutney
Apparatuur:
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 10 stappen
Voor de chutney: Verwijder de steeltjes van de vijgen en chilipeper. Pel de uien, knoflook en gember. Snijd de vijgen grof (ongeveer 2 cm grote stukken) en hak de overige ingrediënten fijn.
Rooster kaneel en mosterdzaad op laag vuur in de Dutch Oven op de zijkookplaat gedurende ongeveer 3 minuten, tot ze lichtbruin zijn. Doe ze over in een kleine kom.
Voeg vijgen, gember, chili, knoflook en uien samen met een scheut olijfolie toe aan de Dutch Oven op het zijbrander. Stoof op laag vuur ongeveer 4 minuten aan. Voeg suiker toe en bak nogmaals ongeveer 4 minuten tot de suiker is gesmolten en goudbruin karamel is geworden.
Voeg bier, wijn en kruiden toe en laat het ongeveer 10-15 minuten met het deksel eraf op middelhoog vuur sudderen, tot het meeste vocht is verdampt en er een jamachtige consistentie is ontstaan. Breng op smaak met zout en peper.
Plaats de gietijzeren plaat in de gasgrill en verhit deze op maximale directe hitte.
Voor de hamburger: Verdeel het gehakt in 2 gelijke porties, vorm er burgers van, wrijf dun in met koolzaadolie en voeg zout toe.
Snijd de steeltjes van de pimientos af, doe ze in een kom, voeg zout toe en wrijf ze dun in met olie.
Bak de hamburgers op de gietijzeren grillplaat ongeveer 2-3 minuten aan beide kanten knapperig en laat ze vervolgens op het warmhoudrooster doorgaren tot de gewenste kerntemperatuur.
Zet het vuur op het fornuis op middelhoog en bak de bacon en de paprika's ongeveer 5-7 minuten tot de bacon knapperig is.
Smelt kaasfondue in een Nederlandse oven op laag vuur op het zijfornuis. Halveer de burgerbroodjes en gril ze met de snijkant naar beneden ongeveer 30-40 seconden op het grillrooster.
Verdeel barbecuesaus over beide zijden van het broodje. Verdeel de pimento's over de onderkant. Doe de hamburger in de kaasfondue en bedek hem volledig met kaas. Haal de hamburger met behulp van 2 vorken uit de kaas en leg hem op de pimento's (optioneel: giet extra fondue over de hamburger). Top af met chutney en spek. Plaats de bovenkant van het broodje erop en serveer direct.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!