Vandaag staat er iets exotisch op ons burger-menu. En dan bedoel ik niet dat je je patties een hula-rokje moet aantrekken. Nee, mijn vriend en graveur, we hebben een speciale taak voor de boeg: de Jackfruit Burger. Jackfruit? Is dat niet die vieze stinkende vrucht die een of andere Y-prominentie elk jaar in het junglekamp moet eten? Ik kan je geruststellen. Het fruit, ook bekend als Jackfruit, komt uit Zuid-Amerika en stinkt helemaal niet. Leuk feitje: Als het rijp is, smaakt het naar een mix van banaan en ananas. Bij ons kun je het vinden in geselecteerde supermarkten, meestal verpakt in potten of blikjes en geconserveerd in een zoute pekel.
Maar het is niet de smaak die Jackfruit bijzonder maakt, maar zijn textuur. Als je het namelijk in een gietijzeren pan doet en het aan alle kanten scherp aanbraadt, valt het uit elkaar en krijgt het na verloop van tijd een structuur die doet denken aan Pulled Pork. Geniaal, toch? Nu alleen nog royaal kruiden met een rub, er veganistische BBQ-saus overheen doen - en je hebt een mega lekkere vleesvervanger gemaakt die de klassieke Pulled Pork Burger eens flink kan verslaan met een regionale biologische limonade. De combinatie van een vegan burger broodje, verse uien en krokante cole slaw is gewoon onverslaanbaar lekker. Overtuig jezelf!
MIJN TIP:
Ben je enthousiast geworden? Probeer dan zeker onze andere veganistische burger creaties. Wat dacht je bijvoorbeeld van een Pulled Mushroom Burger of een Falafel Burger? Gun jezelf waar je zin in hebt!
Ingrediënten
Voor 2 porties
Voor de hamburger
Voor de Cole Slaw.
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 6 stappen
Voor de Cole Slaw: Verwijder de stronk van de spitskool en snijd deze in fijne reepjes. Schil de wortel, snijd de uiteinden eraf en rasp grof met een rasp. Voeg zout, suiker, komijnpoeder, olijfolie en azijn toe en kneed alles stevig met de hand. Op smaak brengen met peper. Laat minstens 15-30 minuten intrekken.
Voor de burger: Pel de ui en snijd in dunne ringen. Snijd de jalapeño in dunne ringen. Giet de jackfruit af. Verhit olie in een pan op het zijbranderfornuis op middelhoog vuur.
Voeg jackfruit toe en bak het aan alle kanten ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met je favoriete rub en bak nog 2 minuten. Voeg veganistische barbecuesaus toe, meng en haal van het bijgerecht. Pluk de jackfruit uit elkaar met een vork en houd warm.
Verwarm de gasbarbecue voor op middelhoog vuur en plaats de omkeerbare bakplaat met de vlakke kant naar boven in de directe zone van de grill.
Snijd de broodjes open en besmeer beide kanten met margarine. Rooster met de snijkant naar beneden ongeveer 30 seconden op de grillplaat.
Bedek de onderste helft van het broodje met koolsalade, jackfruit, jalapeños en uien. Plaats de bovenste helft van het broodje op de burger.
Tags
Max heeft niet veel nodig om gelukkig te zijn. Geef de jongen een koud biertje en een sappige steak - graag zelfs meer dan 500 gram - en binnen no time is de BBQ voor hem gered. Wanneer hij niet bezig is met het uitproberen van de nieuwste steak trends aan de grill, is Max dagelijks bezig met het bedenken van nieuwe, creatieve receptideeën voor BURNHARD voor het tijdschrift of brengt hij zijn vrije tijd graag met vrienden door aan de Rijn. Life can be so easy!