Franse huisgemaakte gerechten en vette hamburgers passen niet bij elkaar? Think again! Want vandaag pak je je ratatouille gewoon in een flinke portie rundgehakt en gooit het pakket op de grill. Zo maak je eigenlijk van elk gerecht een hamburger! De gevulde patty-granaat bouw je daarna op met verse rucola, rode wijn-uien, fetakaas en geroosterde walnoot- en pijnboompitten tot een hamburger die zelfs Paul Bocuse van zijn stoel had geblazen. Zelfgemaakte Barbecuesaus ertussen en je gasten die hunkeren naar hamburgers roepen al snel "oh la la" en "c'est formidable"!
MIJN TIP:
Ook al heb je genoeg vulling voor je hamburger klaarliggen, je mag je patty niet meer dan 3 eetlepels van het groentemengsel aandoen. Tenslotte, bij het grillen mag het niet weer openbarsten, dat vernielt de geweldige uitstraling.
Ingrediënten
Voor 2 porties
Voor de Burger.
Voor de rode wijn-uieeren.
Voor Ratatouille
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 10 stappen
Voor de rode wijn uien: Uien pellen en in dikke ringen snijden. Gietijzeren pan op het zijbranderfornuis op middelhoog vuur voorverwarmen gedurende ongeveer 5 minuten. Uien hierin in wat olie op laag vuur ongeveer 5 minuten aanfruiten. Voeg in de laatste minuut suiker toe. Blus af met whisky en laat ongeveer 5 minuten inkoken. Giet rode wijn erbij en laat ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen tot de rode wijn is verdampt en de uien donkerrood zijn.
Voor de ratatouille: Walnoten grof hakken en samen met de pijnboompitten in een schone pan op het zijbrandervuur op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten roosteren, tot ze gelijkmatig bruin zijn. Paprika wassen, zaadjes verwijderen en in kleine blokjes snijden. Ui pellen en fijn snijden. Champignons en tomaten in plakjes snijden. Chili wassen, zaadjes verwijderen en in dunne ringen snijden. Olijven in dunne ringen snijden. Pan verwarmen op het zijbrandervuur op middelhoog vuur. Groenten toevoegen met wat olie en ongeveer 10 minuten roosteren tot de groenten zacht zijn. Op smaak brengen met zout en peper.
Voor de burgers: Verkruimel de feta grof met je handen. Vorm 1/4 van het rundergehakt tot 2 ballen. Plaats in de burgerpers en druk plat met de opzet voor klassieke patties. Vorm het overgebleven vlees tot 2 ballen en plaats in de burgerpers. Druk met de opzet voor gevulde patties een kuiltje in de patties. Vul de kuiltjes in de patties met 1/4 van de feta en elk de helft van de ratatouille. Strooi 1/4 van de walnoten- en pijnboompitten over de groenten. Plaats een platte patty als deksel op een gevulde patty. Druk aan met de opzet voor klassieke patties en sluit de randen goed af.
Je kunt ook je handen gebruiken: Vorm hiervoor de 2 kleine balletjes tot platte patties. Vorm de 2 grotere balletjes ook tot patties. Druk de randen omhoog met duim en wijsvinger en vorm een kuiltje. Vul met feta, ratatouille en noten en plaats het platte patty als deksel erop. Sluit de randen goed met duim en wijsvinger.
Bereid de gasbarbecue voor op maximale directe en indirecte hitte en plaats de grillplaat met de platte kant naar boven in de directe zone van de barbecue.
Was de rucola, schud droog en meng met balsamico en olijfolie.
Smeer de pasteitjes in met wat olie, bestrooi ze lichtjes met zout en gril ze op de plaat aan beide kanten ongeveer 90 seconden, tot ze een mooie korst hebben.
Verdeel de resterende feta over de pasteitjes. Laat ongeveer 2 minuten smelten in de indirecte zone met het deksel dicht en laat de pasteitjes doorgaren tot de gewenste gaarheid.
Snijd de broodjes open en bestrijk beide kanten met boter. Rooster met de snijkant naar beneden ongeveer 30 seconden op de grillplaat.
Bestrijk de onderste helften van de bolletjes met barbecuesaus. Beleg de onderste helften met rucola, gevulde hamburgers, rode wijn-uien en de resterende pijnboompitten en walnoten. Plaats de bovenste helften van de bolletjes op de hamburgers.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!