Veganistische Burger zijn echt een wereld op zich. Welk patty is het beste, wat past erbij en hoe zorg ik ervoor dat het ding echt knalt? Maak je geen zorgen, ik zal het je vertellen: De ster van deze burger brengt al zoveel smaak met zich mee dat de rest zich min of meer vanzelf oplost. We hebben het over een absoluut waanzinnige Falafel-patty. Falafel komt uit de Levantijnse keuken, dus uit het Midden-Oosten. In Israël is het het nationale gerecht. En terecht. Met kikkererwten, veel peterselie, chili, ui, knoflook, koriander en andere geweldige ingrediënten en kruiden heb je met deze smaakbommen alles wat je smaakpapillen begeren.
Om vervolgens de ultieme vegan burger te bouwen heb je niet veel meer nodig: een frisse yoghurtdip, knapperige coleslaw, wat champignons en nog wat pittige hummus - want dat past perfect bij falafel! Met dit recept ben je de koning van de vegan burgerbouwers.
MIJN TIP:
Wil je van je falafelburger een multi-(culi-)talent maken? Vervang dan de burgerbollen door knapperige Ciabatta Buns. Ook geweldig, ook veganistisch en ze maken echt indruk qua smaak!
Ingrediënten
Voor 2 porties
Voor de hamburger
Voor de falafelkoekjes
Voor de Cole Slaw.
Voor de yoghurtdip
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 9 stappen
Voor de yoghurtdip: Was de munt, schud deze droog en hak fijn. Pers het sap van de limoen uit. Meng de munt en limoensap door de yoghurt en breng op smaak met zout en peper. Koel bewaren.
Voor de Cole Slaw: Rode en witte kool wassen, stronk verwijderen en in dunne reepjes van ongeveer 0,2 cm snijden. Wortel schillen en met een dunschiller in fijne reepjes snijden. Ui pellen en fijn hakken. Peterselie wassen, droogschudden en fijn hakken. Rode en witte kool, wortel, ui en peterselie mengen. Olijfolie, witte wijnazijn, zout en suiker toevoegen en alles goed mengen. Koel bewaren.
Voor de falafel-paté's: Knoflook en ui pellen en grof hakken. Was de rode peper, verwijder de zaadjes en hak grof. Was koriander en peterselie, schud droog en trek de blaadjes van de steeltjes. Was de citroen. Rasp de schil en pers het sap eruit. Doe kikkererwten in een zeef, spoel af met water tot het helder is en laat goed uitlekken. Voeg alle ingrediënten toe aan de kikkererwten: kikkererwtenmeel, komijn, zout en peper, en mix in de blender op de hoogste stand gedurende ongeveer 1 minuut tot een homogene massa is ontstaan. Vorm hieruit 2 even grote paté's.
Voor de burger: Champignons wassen en in plakjes van ongeveer 0,3 cm snijden. Knoflook pellen en fijn hakken. Ui pellen en in ringen van ongeveer 0,3 cm dik snijden. Tomaat wassen en in plakjes van ongeveer 0,3 cm snijden.
Verwarm de gasbarbecue voor op middelhoog direct vuur. Plaats de gietijzeren pan in de directe zone van de gasbarbecue.
Voeg 1 eetlepel olie toe aan de gietpan en bak de champignons ongeveer 2 minuten tot ze lichtbruin zijn. Voeg knoflook toe, meng met de champignons en bak nog 2 minuten. Haal uit de pan en zet opzij.
Voeg de resterende olie toe aan de koekenpan en verwarm deze ongeveer 3 minuten. Leg de falafelburgers in de olie en bak ze aan beide zijden ongeveer 3 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Snijd de broodjes doormidden en bestrijk de snijvlakken met wat olie uit de gietijzeren pan. Rooster met de snijkant naar beneden ongeveer 30 seconden op het grillrooster.
Onderste helft van het broodje besmeren met yoghurtdip. Verdeel ui ringen en champignons erover. Beleg met een hamburger, coleslaw, koriander en tomaat. Besmeer de bovenste helft van het broodje met hummus en leg op de burger.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!