En nu wordt het Amerikaans, ouwe jongen! Een burger zoals je nog nooit hebt gezien. Een burger die je voor het ontbijt kunt verorberen. Een burger die alles heeft wat een goed American Breakfast nodig heeft! Ik heb het hier over versgebakken wafels, belegd met een dikke laag zure room, krokante kip, een spiegelei, knapperig spek en een beetje bieslook voor het oog. En je gaat niet alleen een keer op elkaar stapelen, maar meteen als een dubbele laag.
Ahornsiroop mag natuurlijk niet ontbreken bij een American Breakfast! En om de uitdaging nog groter te maken om dit moppie op te eten, gaat die er natuurlijk dwars overheen de wafeltoren. Wie deze burger opeet, hoeft minstens tot het avondlijke barbecueën niets meer te eten.
MIJN TIP:
Vind je het monster toch iets te groot? Bouw deze ontbijtburger dan gewoon met één laag. Dan heb je er meteen een paar meer!
Ingrediënten
Voor 2 porties
Voor de wafels.
Voor de Krokante Kip.
Voor de hamburger
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 10 stappen
De dag ervoor het kipfilet in karnemelk leggen en 's nachts afgedekt in de koelkast laten marineren.
Voor het wafelbeslag: Scheid de eieren. Doe het eiwit in een kom en zet het kort opzij. Voeg karnemelk en olie toe aan de eierdooiers en meng ze. Doe bloem, zetmeel, bakpoeder en zout in een tweede kom en meng ze. Voeg al roerend met een mixer het bloemmengsel toe aan het karnemelkmengsel en blijf mixen tot een glad beslag ontstaat. Klop het eiwit stijf en spatel voorzichtig door het beslag.
Verwarm het wafelijzer voor, vet het in met wat olie of boter en giet ongeveer 1 soeplepel beslag per wafel erin. Bak de wafels ongeveer 3-5 minuten knapperig. Bak in totaal 3 wafels per burger.
Voor de krokante kip: Haal de kipfilet uit de karnemelk en dep deze voorzichtig droog met keukenpapier. Snijd het in repen van ongeveer 3 cm breed. Zorg voor een kom met losgeklopte eieren, een met bloem en een met Panko. Haal de stukjes kip eerst door het ei, dan door de bloem en tot slot door de Panko.
Verhit het frituurvet in een grote pan op het zijbranderveld van de barbecue tot 160 tot maximaal 180 °C. Controleer de temperatuur met een thermometer. Leg een bord of schaal met keukenpapier klaar.
LET OP: Bij het frituren met behulp van een BBQ-thermometer altijd letten op de optimale temperatuur en daarbij altijd het hete frituurvet in de gaten houden en nooit onbeheerd op de grill laten staan. Let erop dat het hete vet niet in contact komt met water of de vlammen van de gasbranders! Bescherm jezelf tegen vetspetters met een hittebestendige barbecueschort en barbecuehandschoenen.
Voeg telkens 2 tot 3 stukken kip toe aan de hete olie en bak ze ongeveer 4 minuten goudbruin. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.
Plaats het keerbare rooster met de gladde kant naar boven in de gasgrill en bereid deze voor op directe hitte op 150 °C.
Voor de burger: Bak de plakjes bacon op de bakplaat ongeveer 3 minuten knapperig en houd ze warm op het bovenste rooster. Breek de eieren en giet ze op de bakplaat. Laat ze ongeveer 4 minuten stollen zonder te keren, totdat het eiwit stevig is maar de dooier nog vloeibaar is.
Bestrijk een wafel met zure room. Verdeel 3-4 stukjes krokante kip erover en top het af met een spiegelei en bacon. Stapel de volledige vulling nog een keer en sluit af met een derde wafel.
Was de bieslook wassen, droog schudden, fijnhakken en de burger ermee garneren. Ahornsiroop over de burger verdelen en meteen serveren.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!