Je favoriete bakker om de hoek heeft binnenkort een klant minder. De reden hiervoor heeft een mega knapperige korst en heet Yoghurtbrood. Ken je het niet? Dan mag je je verheugen op een van de lekkerste broden die je ooit zult proeven. Een brood dat zo sappig en smakelijk is dat je er niet eens boter of beleg bij nodig hebt. Heerlijk, toch?
Voor de consistentie en smaak zorgen een combinatie van tarwe- en roggemeel, met daarbij romige Griekse yoghurt, lauwwarme melk, gist en zoete honing. En zelfs als je een onervaren broodbakker bent: dankzij de overzichtelijke ingrediëntenlijst en onze gedetailleerde receptstappen zal dit recept je gemakkelijk afgaan - gegarandeerd.
MIJN TIP:
Nadat je alle ingrediënten tot een deeg hebt gekneed, let erop dat het mooi plakkerig is. Mocht het te droog aanvoelen, voeg dan gewoon wat extra yoghurt toe.
Ingrediënten
Voor 6 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 8 stappen
Roer gist, suiker, lauwe melk en 1 eetlepel tarwebloem door elkaar, dek af met een theedoek en laat 15 minuten op een warme plek rusten.
Meng de resterende tarwe- en roggebloem, yoghurt, honing en zout samen met het gistmengsel ongeveer 8-12 minuten in de keukenmachine (met de hand ongeveer 10-15 minuten) tot er een homogeen deeg ontstaat.
Bede deeg af met een theedoek en laat het ongeveer 1 uur op een warme plek rijzen.
Bereid de gasbarbecue voor op 220 °C indirecte hitte of verwarm de oven voor op 220 °C boven- en onderwarmte. Verwarm de Dutch Oven met deksel ongeveer 30 minuten in de barbecue of oven voor.
Doe het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed nog een minuut met de handen. Vouw het deeg steeds van buiten naar binnen totdat het merkbaar spanning begint te krijgen. Draai het deeg om en vorm tot een brood.
Leg een brood op een stuk bakpapier. Strooi er een beetje bloem overheen en kerf er een willekeurig patroon in met een scheermesje of een zeer scherp mes. Til de hoeken van het bakpapier op om het brood voorzichtig in de hete Dutch Oven te leggen. Optioneel bestrooien met zaden.
Sluit de Dutch Oven af met het deksel en plaats het in de indirecte zone van de gasgrill of op het middelste rooster in de oven. Bak het brood gedurende ongeveer 45-50 minuten. Verwijder de deksel van de pot tijdens de laatste 20 minuten, zodat het brood een bruine korst krijgt. Test met een prikker of het deeg gaar is.
Laat brood ongeveer 30-45 minuten afkoelen.
Tags
Max heeft niet veel nodig om gelukkig te zijn. Geef de jongen een koud biertje en een sappige steak - graag zelfs meer dan 500 gram - en binnen no time is de BBQ voor hem gered. Wanneer hij niet bezig is met het uitproberen van de nieuwste steak trends aan de grill, is Max dagelijks bezig met het bedenken van nieuwe, creatieve receptideeën voor BURNHARD voor het tijdschrift of brengt hij zijn vrije tijd graag met vrienden door aan de Rijn. Life can be so easy!