Speltbrood in een bakblik

Een goed stevig brood is natuurlijk helemaal een kwestie van smaak, maar ik denk dat zo'n sappig-korrelige boterham met speltbrood en Pastrami erop bijna iedereen wel van geniet. Vooral wanneer dit speltbrood in een bakblik zo makkelijk zelf te bakken is dat een bezoek aan de bakker eigenlijk niet de moeite waard is. Zelf doen is gewoon het beste! Ten eerste weet je precies van speltgranen tot gist precies wat erin zit. En daarnaast gaat er niets boven de geur van vers, zelfgebakken brood die zich verspreidt over het terras of door de keuken!

Zodat je echt goed kunt uitpakken bij het ontbijt (letterlijk bedoeld, als je dit bakbeest in een massief gietijzeren bakblik bakt!), moet je wel op tijd beginnen met je broodproject. Voor de geweldige sappigheid zorgen namelijk speltkorrels en schroot, die gekookt en 's nachts moeten weken. Het goede nieuws is dat je in één keer de voordeeg met extra weinig gist kunt maken, die 's nachts in de koelkast kan chillen.

MIJN TIP:

Vind je een kolossaal brood met het gewicht van een pasgeborene gewoon te zwaar? Geen probleem, want je kunt de hoeveelheden ingrediënten gewoon halveren en in een gewoon bakblik bakken. Let er wel op dat standaard bakblikken van gecoat blik of staal vaak niet warmer mogen worden dan 230 °C. Je kunt de ingrediënten natuurlijk ook gewoon met een derde verminderen en het brood bakken in de Dutch Oven!