Trek eraan, schatje! Vandaag gaat het echter niet over Pulled Pork, nee - we hebben het over Pull Apart Bread. In het Duits beter bekend als Zupfbrot. Maar maak je geen zorgen, je hoeft nu niet je bakvormen tevoorschijn te halen. Dit lekkere feestbrood wordt gebakken in de Dutch Oven. Zo krijg je het namelijk lekker knapperig aan de buitenkant en super luchtig van binnen. Dankzij de gevouwen lagen kan iedereen zo veel afbreken als hij wil en krijgt altijd iets van de heerlijke vulling.
Tussen de lagen wordt een kruidenboter gebakken met bieslook, tijm, basilicum en chilipeper. Natuurlijk mag de knoflook niet ontbreken in de boter. Zo wordt het super simpele en snelle gistdeeg ongelooflijk kruidig. Jouw BBQ-gezelschap zal hier sneller van genieten dan jij "ik ben de beste BBQ'er ter wereld" kunt zeggen.
MIJN TIP:
Je kunt jouw Zupfbrot heel eenvoudig aanpassen. Nog wat mozzarella tussen de lagen? Of liever peterselie en koriander? Een mix van boter en jouw beroemde ui-compote? Probeer het uit!
Ingrediënten
Voor 6 porties
Voor het deeg
Voor de kruidenboter.
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 9 stappen
Voor het deeg: Roer gist glad met lauw water en suiker en laat het afgedekt 15 minuten staan.
Doe bloem, zout, boter en olijfolie samen met het gistmengsel in een mengkom en kneed ongeveer 10 minuten met de hand (of 5 minuten met een keukenmachine) tot een glad deeg.
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot ongeveer 0,5 cm dik en rechthoekig.
Voor de kruidenboter: Knoflook pellen en fijn hakken. Chili wassen, de zaadjes verwijderen en fijn hakken. Basilicum, tijm en bieslook wassen, droogdeppen en fijn hakken. Alles mengen met 220 g boter en olijfolie. Op smaak brengen met zout en peper.
Verdeel de kruidenboter gelijkmatig over het uitgerolde deeg. Snijd het deeg in repen van ongeveer 3 cm breed.
Bekleed de Dutch Oven met bakpapier. Vouw elke deegstrip meerdere keren dubbel, zodat de vulling aan de binnenkant is ingeklapt. Plaats de gevouwen deegstroken rechtop naast elkaar in de Dutch Oven.
Maak de grill klaar voor middelmatige indirecte hitte (180 °C). Bij het werken met briketten, bereid 21-23 stuks voor.
Zet de Dutch Oven met deksel in de gasgrill en bak ongeveer 40 minuten met gesloten deksel. Plaats als alternatief 2/3 van de briketten op de Dutch Oven en 1/3 van de briketten onder de Dutch Oven.
Smelt de overgebleven boter. Til het deksel van de Dutch Oven op en bestrijk de bovenkant van het brood met boter. Bak nog eens 5-10 minuten, tot het trekbrood goudbruin is.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!