Op de grill sissen steak, karbonades en meer, salades en sauzen zijn klaar om te serveren. Denk je dan ook automatisch aan pizza? Nee? Dat zou je wel moeten doen, want een sappig pizzadeeg met kaas en tomatensaus is de ultieme toevoeging voor je volgende barbecue-sessie en zorgt er gegarandeerd voor dat je grote ogen trekt - mooi geknoopt! Je hebt er niet veel voor nodig: als echte pizzaliefhebber ken je natuurlijk het geweldige basisrecept voor pizzadeeg, een beetje saus kun je snel mengen en op smaak brengen met ansjovis en olijven. Heb je mozzarella? Perfetto, we kunnen beginnen!
Natuurlijk hoef je de deegvlecht niet zo ingewikkeld te maken als op de foto bij het recept (als je dat toch wilt, lees dan de instructies gewoon heel goed door)! Wil je het liever snel en simpel? Eenvoudig opgerold (zoals Babka) in een broodvorm, als zupfbrot, rol of als hartig gistvlechtbrood met andere vullingen smaakt het net zo heerlijk. Doe het op jouw manier!
MIJN TIP:
Om het elastische deeg beter te kunnen hanteren (zonder dat het uit elkaar valt of scheurt), rol je het gewoon uit op bloemig bakpapier. Zo kun je het gemakkelijk op een bakplaat leggen en ongeveer 30 minuten laten bevriezen. Door de kou wordt het stevig en kun je het daarna ontspannen rollen, snijden en vlechten. Maar let op: zodra het uit de vriezer is, moet je snel zijn!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 9 stappen
Twee bakplaten met bakpapier bekleden, bestuiven met bloem en de deegballen uitrollen tot twee rechthoeken van 30 x 40 cm.
Bevriezen afgerold deeg gedurende 30 minuten in de vriezer, totdat het deeg stevig maar nog buigzaam is.
Ansjovis en tomaten laten uitlekken. Samen met sugo fijn pureren.
Haal het deeg uit de vriezer en besmeer dun met saus. Verdeel de mozzarella eroverheen.
Rol het deeg vanaf de lange zijde op. Halveer de twee deegrollen in de lengte met een scherp mes, zodat er 4 strengen ontstaan om te vlechten. Leg streng 1 en 2 met de snijkant naar boven en parallel aan elkaar op het werkoppervlak. Leg streng 3 en 4 (ook met de snijkant naar boven) erbovenop, zodat ze de eerste twee strengen in het midden en loodrecht op 4 plaatsen kruisen. Vouw nu streng 1 over streng 3 en streng 2 over streng 4. Elke streng wordt nu eenmaal boven en eenmaal onder gekruist.
Bij een van de 4 paar strengen beginnen en de streng eronder over de streng erboven leggen. Hetzelfde doen voor de overige 3 paar strengen, totdat er weer 2 strengen in alle 4 richtingen worden getoond. Nu van richting veranderen en beginnen met het eerste paar strengen. Doorgaan totdat het deeg volledig is gevlochten. Vouw de uiteinden voorzichtig onder de knoop.
Knip het bakpapier op maat voor de gietijzeren pan en leg het in de pan. Leg het gevlochten pizzadeeg voorzichtig erin. Laat het 2 uur afgedekt op kamertemperatuur rijzen.
Verwarm de gasbarbecue of oven voor op 200 °C indirecte hitte.
Pizzabrood 40 minuten bakken, tot het oppervlak gelijkmatig bruin is en het deeg gaar is.
Tags
Jelena's gelukkige plaatsen zijn de keuken en de grill. Dankzij haar Balkan-roots draait het bij haar eigenlijk altijd om één ding: eten! En daar houdt ze graag goed en veel van. Ze maakt graag haar handen vuil voor gasten, het perfecte gerecht of nieuwe vaardigheden, ze slacht zelfs wel eens een wild zwijn of droogt runderharten thuis. Geen wonder dat ze voor BURNHARD prompt haar Kölschglas neerzet en zich in de verboden stad waagt!