Ze zijn dé onbetwiste streetfood-klassieker en worden even snel verorberd in Zweedse meubelwinkels als in snackbars in het stadscentrum. Raad eens waar we het over hebben? Natuurlijk, we hebben het over hotdogs! Gewoon een geweldige uitvinding: een hete worst ingebed in een langwerpig, luchtig broodje – dat is het! Voeg daar nog wat toppings en sauzen aan toe en je hebt de perfecte snack voor tussendoor.
Maar de beste hotdog zou niets zijn zonder het juiste broodje. En dan bedoel ik niet het voorverpakte spul uit de supermarkt – zelfgemaakt smaakt namelijk miljoenen keren beter. De basis voor dit geweldige maar simpele recept wordt gevormd door een oude bekende: onze brioche broodjes. Het enige verschil zit hem in het vormen van de broodjes. Maar maak je geen zorgen, met een beetje oefening maak je al snel zelfgemaakte hotdogbroodjes als een professional.
MIJN TIP:
Wil je je hotdogbroodjes een beetje extra geven? Niets makkelijker dan dat! Bestrooi ze gewoon na het glazuren met toppings naar jouw smaak. Wat dacht je bijvoorbeeld van sesamzaad, geroosterde ui of gehakte noten?
Ingrediënten
Voor 6 porties
Voor het deeg
Voor het glazuur.
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 10 stappen
Voor het deeg: Gist, suiker, lauwe melk en 1 eetlepel bloem in een kom doen, mengen met een garde, afdekken met plastic folie en 15 minuten op een warme plek laten rusten.
Voeg bloem, ei en zout samen met het gistmengsel toe aan een grote kom of keukenmachine en kneed het ongeveer 5 minuten goed door.
Zodra het deeg langzaam homogeen wordt, meng de boter erdoor en blijf kneden totdat er een elastisch, niet plakkerig deeg ontstaat (voeg indien nodig een beetje bloem toe. Kneed ongeveer 5 minuten met een keukenmachine of alternatief 15 minuten met de hand.)
Bedek het deeg met een theedoek en laat het op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen.
Vorm het sterk vergrote deeg op een met bloem bestoven werkblad tot een dikke rol en verdeel met een mes in 6 gelijke porties.
Vorm elke portie een bal vormen en vervolgens "slijpen". Draai de deegbal losjes tussen je holle hand en werkblad tegen de klok in tot het deeg een glad oppervlak heeft gevormd.
Druk het deeg met de platte hand iets uit en vorm gelijkmatige worstjes. Leg de deegballetjes op een bakplaat of pizzasteen, op een afstand van ongeveer 1-2 cm van elkaar, en bedek ze met een keukendoek. Laat ze nog eens 30 minuten rijzen.
Verwarm de gasbarbecue, oven of pizzaoven met pizzasteen voor op middelhoog vuur (180 °C).
Voor de glazuur: Klop melk en eieren goed door elkaar. Breng het melk-ei-mengsel met een kwast of spuitfles aan op de deegstukken.
Broodjes in een hete oven, gasgrill of pizzaoven ongeveer 15 minuten goudbruin bakken en volledig laten afkoelen.
Tags
Max heeft niet veel nodig om gelukkig te zijn. Geef de jongen een koud biertje en een sappige steak - graag zelfs meer dan 500 gram - en binnen no time is de BBQ voor hem gered. Wanneer hij niet bezig is met het uitproberen van de nieuwste steak trends aan de grill, is Max dagelijks bezig met het bedenken van nieuwe, creatieve receptideeën voor BURNHARD voor het tijdschrift of brengt hij zijn vrije tijd graag met vrienden door aan de Rijn. Life can be so easy!