Als je ooit zelfgebakken burgerbroodjes in je handen hebt gehad, wil je nooit meer iets anders. Zonder goed broodje geen goede burger – dat is gewoon een feit. Daarom geef ik je hier nu een recept waarmee je de absolute Amerikaanse klassieker van de burgerbroodjes-scene thuis eenvoudig kunt namaken: Potato Buns! Het deeg van deze geweldige dingen wordt verfraaid met aardappelen, die ervoor zorgen dat het broodje heerlijk luchtig, vol en zacht wordt. Perfect voor je volgende burger-orgie en een top basis voor een cheeseburger, veggieburger enzovoort.
Mijn TIP:
Als je toch bezig bent, bak dan meteen een dubbele of drievoudige hoeveelheid broodjes. Afgekoeld in een diepvrieszak, goed afgesloten en in de vriezer gestopt, blijven de broodjes vele maanden goed. Wanneer je ze nodig hebt, laat je ze 's nachts ontdooien en bak je ze de volgende dag gewoon snel even in de koekenpan of op de grill.
Ingrediënten
Voor 6 porties
Voor het deeg
Voor het glazuur.
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 9 stappen
Gist, suiker, melk en 1 eetlepel tarwebloem mengen, afdekken en 15 minuten op een warme plek laten rusten tot de gist geactiveerd is en belletjes vormt.
Kartoffelen met een vork stampen totdat er een papperige consistentie ontstaat. Kneed samen met de rest van het meel, het gistmengsel en de andere ingrediënten ongeveer 8-10 minuten in de keukenmachine (met de hand ongeveer 10-15 minuten), totdat er een homogeen, elastisch, niet-plakkerig deeg is ontstaan. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan nog wat bloem toe.
Bedek het deeg met een theedoek en laat het op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen, totdat het deeg in volume is verdubbeld.
Kneed het sterk vergrote deeg nogmaals op een met bloem bestoven werkvlak, vorm het tot een rol en verdeel het in 6 gelijke porties (ongeveer 120 g elk).
Vorm elk portie deeg een bal vormen en daarna rollen. Draai de deegbal losjes tussen je holle hand en het werkoppervlak tegen de klok in totdat het deeg een glad oppervlak heeft gevormd.
Plaats de deegballen met voldoende tussenruimte op een bakplaat of pizzasteen met bakpapier, bedek ze met een keukendoek en laat ze nogmaals ongeveer 30 minuten rijzen.
Bereid de gasbarbecue voor op 200 °C indirecte hitte of de oven op 180 °C hetelucht.
Voor het glazuur: Meng eidooier en melk. Bestrijk of besprenkel de broodjes met het melk-ei-mengsel met een bakkwast of een spuitfles en bestrooi ze indien nodig met sesamzaadjes (of een andere topping).
Zet bij het bakken op de gasgrill een vuurvaste verhoging (ongeveer 5 cm) in de indirecte zone. Plaats de pizzasteen of bakplaat in de oven of gasgrill en bak gedurende 15-25 minuten tot de broodjes goudbruin zijn.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!