Als ik 's morgens opsta, heb ik altijd een berenhonger. Koffie is leuk en aardig, maar zonder iets substantieels te eten kan ik mijn dag niet beginnen. Jij ook niet? Welkom bij de ontbijtclub! Als een kaasbroodje te saai voor je is en je rillingen krijgt van het idee van muesli en havermout, dan is hier je redding: Shakshuka!
Het Israëlische nationale gerecht is een perfect voorbeeld van de categorie 'simpel maar geweldig'. Eieren gekookt in een dikke, licht pittige en oriëntaals kruidig geurende tomatensaus, met daarbij een goede hoeveelheid knoflook en verse kruiden. Wat wil je nog meer? Of je het nu eet met een stuk brood om te dippen of rechtstreeks uit de pan opschept: Shakshuka is het perfecte ontbijt. En lunch. En avondeten. En snack.
MIJN TIPShakshuka is niet alleen eenvoudig en snel te bereiden, maar ook zeer veelzijdig. In plaats van paprika's zoals in dit recept kun je dit One-Pan-gerecht bijvoorbeeld ook verfijnen met fetakaas of chorizo.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Koken in 7 stappen
Bereid de gasbarbecue op middelhoog indirect vuur.
Schil ui, was paprika en snijd beide in blokjes. Pel de knoflookteen en hak fijn. Verwijder de zaadjes van de chili en snijd in zeer dunne ringen.
Verhit olijfolie in de koekenpan op het zijbranderveld van de grill. Bak hierin ui, paprika, knoflook en chili ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur, tot de groenten zacht worden.
Voeg tomatenpuree, paprikapoeder, kaneel, komijn en suiker aan de groenten toe en bak deze 1 minuut mee. Giet er dan gepelde tomaten bij.
Laat de tomatensaus ongeveer 20 minuten inkoken onder af en toe roeren, tot hij lichtjes indikt. Breng op smaak met zout en peper.
Zet de pan op de indirecte zone van de gasbarbecue en druk met een lepel 4 putjes in de saus. Voeg de eieren toe en laat ze 8 tot 10 minuten stollen met het deksel dicht, afhankelijk van of de dooier meer vloeibaar of stevig moet zijn.
Was intussen koriander wassen, droogdeppen en de bladeren grof snijden. Strooi de verse koriander over de afgewerkte shakshuka en serveer het gerecht in de pan, alleen of met brood.
Tags
Franzi is dol op BBQ in streetfood-stijl en laat alles vallen voor saté-spiesen, bulgogi en bánh mi. In het BURNHARD-team schrijft ze teksten alsof er geen morgen is, creëert ze recepten en gidsen, en vecht ze met legendarische grill salades tegen de collectieve vitaminetekort. Haar absolute favoriet: pittige Thaise papajasalade. Nog 'n gin-tonic erbij en de koningin is geamuseerd!