"Als er geen mosterd is, laat ze dan kaviaar eten." Met deze uitspraak kun je vanaf nu komen aanzetten als je met je zelfgemaakte mosterdkaviaar aankomt en daarmee Hot Dogs, kaas of salades flink opleukt. Want anders dan met echte kaviaar van de steur, waarvoor je je financieel zou ruïneren, maak je de vegetarische variant in een handomdraai thuis en kun je het bespaarde geld investeren in het beste vlees en toffe BBQ-gadgets.
Hoe je zulke veganistische kaviaar maakt? Heel makkelijk: je maakt een azijn-kruidensaus en laat de mosterdzaadjes een half uurtje rustig pruttelen. Giet het mengsel in een paar weckpotten en klaar is Kees! Je kaviaar kun je vervolgens op alles smeren wat je maar wilt, of het nu hotdogs, burgers, een chique kaasplank is… you name it! Ik lepel dit spul soms gewoon zo op, omdat ik de combinatie van mosterdachtige smaak en krokante textuur gewoon zo fantastisch vind!
MIJN TIP:
Als je je afvraagt hoe lang mosterd houdbaar is, heb ik een leuke info voor je: Voor altijd! En ik meen het serieus, door de mosterdzaadjes met azijn te koken (of gewone mosterd met azijn te maken), stabiliseer je het geheel zo goed dat je de potten niet eens in de koelkast hoeft te zetten!
Ingrediënten
Voor 6 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 4 stappen
Breng een Dutch Oven met water aan de kook op het zijfornuis. Voeg mosterdzaad toe en breng aan de kook. Zeef na 1 minuut af en zet opzij.
Voeg alle ingrediënten, behalve het mosterdzaad, toe aan de Dutch Oven en breng aan de kook op het zijbrander bij maximale hitte. Laat ongeveer 3 minuten sudderen en verlaag vervolgens de temperatuur.
Voeg mosterdzaad toe en laat het 30 minuten sudderen op laag vuur.
Vul mosterkaviaar heet in voorbereide potten en laat het minimaal een dag staan.
Tags
Pat zet de toon bij BURNHARD in de BBQ-Kitchen. Als geschoolde kok weet hij precies hoe hij elk gerecht flink kan oppoetsen en deelt hij zijn kennis met de hele crew om ze naar het volgende niveau te tillen. Aan de grill ruilt hij punk in voor low and slow en geniet hij het liefst van pulled pork, ribs of brisket. En als er dan nog 80's rock speelt bij het biertje na het werk, is dat meer dan een gevoel: Het is de perfecte BBQ.