Ik ben dol op miso. En jij dan? Als je net zo verliefd bent op de Aziatische sojapasta als ik, of als je er nog nooit mee hebt gegrild, dan is hier HET ultieme recept voor jou. Met deze gegrilde Miso-aubergine in Aziatische stijl degradeer je gewoon gegrild groente tot een saaie bijgerecht. En geloof me, deze ‘joeeeetjes’ zullen niet alleen je vegetarische en veganistische BBQ-vrienden en vriendinnen van hun grillroosters blazen!
Het geheim van het grillen van aubergine: de marinade! Je roert dit goedje samen met pittige miso, gember, knoflook, sojasaus, rijstazijn en een beetje limoen. Pas op bij het proeven - dit spul is ook verslavend zonder grill. Het is het beste om wat over te houden om te bestrijken. Dan hoef je alleen nog maar alles te laten garen, in te snijden, te bestrijken, te roosteren, te toppen en te smullen.
MIJN TIP:
Zin in een avondje barbecueën met Aziatisch vlees? Gril dan Aziatische Spareribs, Saté-spiesjes en Kippenvleugels op Aziatische wijze samen met je Miso-aubergine.
Ingrediënten
Voor 2 porties
Voor de aubergines.
Voor de topping
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 9 stappen
Voor de aubergines: Verwarm de gasgrill voor op ongeveer 200 °C indirecte hitte. Prik rondom de aubergines in met een vork en gril ze als geheel in het indirecte gedeelte van het rooster met gesloten deksel gedurende ongeveer 25 minuten, tot ze zacht worden en beginnen te krimpen. Draai ze regelmatig om tijdens het grillen.
Grill nogmaals kort direct boven de hittebron, totdat de huid goed donker is, en keer regelmatig om. Haal van de grill en laat iets afkoelen.
Schil en rasp ondertussen de gember en knoflook fijn. Meng ze met de overige ingrediënten tot een homogene marinade.
Snijd de aubergines in de lengte doormidden, kerf het vruchtvlees met een scherp mes ongeveer 1 cm diep in ruitvorm, waarbij de schil intact blijft.
Royaal borstelt u de snijvlakken royaal met marinade in de inkepingen.
Grillen met de snijkanten naar beneden gedurende ongeveer 5 minuten, tot de aubergine zacht is.
Afhankelijk van de stevigheid van de aubergines, indien nodig nog een paar minuten verder laten garen aan de huidzijde in de indirecte zone met gesloten deksel, tot de aubergines van binnen zacht zijn. Regelmatig bestrijken met de marinade.
Voor de topping: Ondertussen sesamzaad roosteren in de koekenpan op het zijfornuis. Lente-uitjes in ringen snijden, koriander wassen, droogdeppen en fijnhakken.
Haal de gegrilde aubergines van de grill en besprenkel ze met de overgebleven marinade. Garneer met lente-uitjes en koriander.
Tags
Of het nu gaat om Hash Browns, Miso-aubergine of spicy bloemkoolvleugels - hell, yes! Lisa waardeert NIET ALLEEN steak en Co. in haar grilltang! Want haar grootste culinaire liefde zijn de verborgen sterren van het BBQ-buffet: bijgerechten en dips! Vooral bij zelfgemaakte frietjes met een extra dikke klodder Mayo, maakt haar BURNHARD-hart een enorme sprong! Of het nu met of zonder vlees is - met Kilimann wordt het killer, man!