Kaas maakt vrijwel elk gerecht lekkerder. Of het nu gaat om ovenschotels, de klassieke kaasboterham, kaas in salades of gewoon puur! Bij dit kaasfondue smelt niet alleen de kaas, maar smelt je ook weg. Witte wijn hoort bij deze Zwitserse klassieker, zoals een burger met een pattie, maar met dit recept voeg je nog iets extra's toe: een goede scheut whisky geeft de vloeibare kaas een rokerige noot. Je wil er het liefst in duiken!
Dopen kan natuurlijk, waarin je maar zin hebt. Brood is de klassieker. Als je het wat luxer wil, voeg dan wat fruit, groenten toe of zelfs wat chorizo en bacon. Een voedselcoma gegarandeerd.
MIJN TIP:
Wil je je fondue lekker luchtig maken? Pak dan een pakje baking soda uit de voorraadkast en roer een theelepel ervan vlak voor het serveren door je kaasinferno.
Als je de fondue niet meteen met je gasten bij de grill opmaakt, zorg dan voor een rechaud met waxinelichtjes of brandpasta. Zo kan je de kaas langer warm en smeuïg houden.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Voor de fondue
Voor dipsaus (optioneel)
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 9 stappen
Knoflooktenen pellen. Sjalotten pellen en heel fijn hakken. De kaas in kleine blokjes snijden.
Halveer 1 teentje knoflook en wrijf de Dutch Oven er grondig mee in.
Plaats de Dutch Oven op de zijbrander van de gasbarbecue en smelt het botervet erin op middelhoog vuur. Bak de sjalotten ongeveer 3 minuten glazig. Voeg de wijn en de tweede knoflookteen toe aan de Dutch Oven. Breng aan de kook. Zet de zijbrander op laag vuur.
Voeg ongeveer 2 handenvol gemengde kaasblokjes toe aan de Dutch Oven wanneer de wijn alleen nog suddert en niet meer kookt, en roer constant met een houten lepel.
Voeg geleidelijk de resterende kaas toe. Roer voorzichtig met een houten lepel om te voorkomen dat de kaas aan de rand blijft plakken. Laat de kaas volledig smelten terwijl je constant blijft roeren.
Meng maïzena en whisky in een kleine kom tot een glad mengsel en voeg dit toe aan de kaas. Het fondue heeft de juiste consistentie wanneer er een gelijkmatige, romige massa is ontstaan en er zich bovenop een dunne, iets donkerdere kaaslaag vormt.
Meng zout, peper, nootmuskaat en bicarbonaat samen, voeg toe aan de fondue en roer gedurende 1 minuut.
Bereid alle bijgerechten voor, snijd ze in hapklare stukjes en zet ze klaar voor het fondue. Dompel de bijgerechten in de kaas met behulp van de fonduevorken.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!