Pannenkoeken voor het ontbijt, dat is iets voor de fijnproevers onder de pannenkoekkunstenaars. Echte grillmasters staan alleen op voor een echt Dutch Baby van de grill! Met 'n hartige topping geeft de XXL-pannenkoek uit de gietijzeren pan elke Breakfast Burger het nakijken!
Een simpel pannenkoekbeslag met een extra portie ei en een gloeiend hete pan in een gesloten grill, dat is het hele geheim van deze luxe pannenkoek die elke ontbijtfanaat zwak maakt. Luchtig gebakken kun je hem puur naar binnen werken of met alles toppen wat je te pakken kunt krijgen. Mijn favorieten zijn uiteraard knapperig spek en een spiegelei - sunny side up! Bak me nog een keer, baby!
MIJN TIPS:
- Zorg ervoor dat je pan een hoge rand heeft, ongeveer de aangegeven afmetingen, ofpas de hoeveelheid beslag aan, zodat je pannenkoek goed kan rijzen.
- Zorg ervoor dat je pan overal (ook aan de rand) goed ingevet is en behoorlijk heet, zodat je Dutch Baby goed kan rijzen - dus na het invetten de deksel weer dicht en goed laten opwarmen voordat je het beslag erin giet.
- Weet je niet wanneer je Dutch Baby klaar is omdat je het deksel dicht moet houden? Gooi zo nu en dan eens een blik door de luchtgaten aan de achterkant en zijkanten van je gasgrill - dan heb je vrij zicht naar binnen en maak je grote ogen als je luchtige baby tegen het einde van de baktijd bijna tot aan het deksel bakt! Heb dus wat geduld. Houd ook de grilltemperatuur in de gaten, deze moet idealiter tussen de 215 en 220 °C blijven.
- Als je Dutch Baby klaar is, loopt hij snel leeg. Zodra je het deksel opent en de warmte ontsnapt, valt het - net als een soufflé - snel in. Dus leg al je toppings klaar en laat je medegrillers erbij zijn voor het "wow-effect" bij het openen van het deksel! Dan oogst je ook verdiende "Aaahhhs" en "Ooohhs".
Ingrediënten
Voor 2 porties
Voor het deeg
Voor de topping
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 7 stappen
Bereid je gasgrill voor op 220 °C indirecte hitte. Zet je gietijzeren pan in het midden van de grill en laat hem mee opwarmen met de deksel dicht.
Voor het deeg: Klopt de eieren in een kom. Meng de bloem met suiker en zout. Voeg dit samen met de melk beetje bij beetje in kleine porties toe en roer alles tot een glad, licht dik vloeibaar deeg.
Gooi wat geklaarde boter in die hete gietijzeren pan en verspreid het zo dat ook de randen van de pan goed ingevet zijn, gebruik indien nodig een kwast of keukenpapier als hulp. Doe de deksel weer dicht en breng de grill inclusief pan op temperatuur.
Open de grilldeksel, doe het deeg midden in de hete, ingevette pan. Sluit de deksel meteen weer en bak gedurende 15-20 minuten, totdat het deeg lekker hoog en luchtig wordt en de randjes beginnen te kleuren. Probeer de deksel zoveel mogelijk gesloten te houden.
Voor de topping: Ondertussen leg je het spek in een andere pan, verwarm het op het zijfornuis en bak het knapperig. Breek de eieren en bak ze in dezelfde pan tot spiegeleieren.
Snijd de lente-uitjes in fijne ringen. Was de kruiden en schud ze droog. Pluk de tijm en peterselie van de stelen, hak deze samen met de bieslook fijn en meng alles. Meng de Parmezaanse kaas met de kruiden.
Haal de klaargemaakte Dutch Baby van de grill en top het in de pan met spek, spiegeleieren en lente-uitjes.
Tags
Of het nu gaat om Hash Browns, Miso-aubergine of spicy bloemkoolvleugels - hell, yes! Lisa waardeert NIET ALLEEN steak en Co. in haar grilltang! Want haar grootste culinaire liefde zijn de verborgen sterren van het BBQ-buffet: bijgerechten en dips! Vooral bij zelfgemaakte frietjes met een extra dikke klodder Mayo, maakt haar BURNHARD-hart een enorme sprong! Of het nu met of zonder vlees is - met Kilimann wordt het killer, man!