Bonasera, Bonasera - je komt naar mijn grill en vraagt me om een voorgerecht? Ik maak een Antipasto voor je dat je niet kunt weigeren. Ik heb het over de Caponata. Nog nooit van gehoord? Mamma mia! Dat halen we snel in. In wezen is het de Italiaanse versie van de Ratatouille met aubergines, tomaten en uien in de basisversie. Afhankelijk van de locatie en het familierecept worden er nog paprika, rozijnen, selderij of courgette aan toegevoegd.
En om ervoor te zorgen dat alle groenten nog wat extra pit en hun typische zoetzure smaak krijgen, worden ze opgepept met azijn, zout, peper en verse kruiden. Serveer het met vers geroosterd brood of gegrilde vis en je hebt een gerecht op tafel waar zelfs Don Corleone en zijn kat versteld van zouden staan. Prego!
MIJN TIP:
Nog wat Caponata over van het grillfeest? Voeg dan een fles gezeefde tomaten toe, laat het een keer opkoken en je hebt voor de volgende dag een eersteklas pastasaus klaar.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 6 stappen
Schil de aubergines en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm. Bestrooi met zout, besprenkel met citroensap, meng goed en laat 30 minuten rusten.
Ui pellen en grof snijden. Knoflook pellen en fijn hakken.
Verwarm olie in een pan op het zijdelingse kookveld op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook ongeveer 10 minuten. Haal ze eruit en zet opzij.
Doe de aubergine in de pan en rooster ongeveer 10 minuten.
Snijd de tomaten in blokjes van ongeveer 2 cm. Snijd de rode peper in dunne ringen. Hak de olijven samen met de kappertjes grof. Voeg ui, knoflook, tomaten, rode peper, olijven, kappertjes en suiker toe aan de aubergines, meng en bak kort op laag vuur.
Tags
Max heeft niet veel nodig om gelukkig te zijn. Geef de jongen een koud biertje en een sappige steak - graag zelfs meer dan 500 gram - en binnen no time is de BBQ voor hem gered. Wanneer hij niet bezig is met het uitproberen van de nieuwste steak trends aan de grill, is Max dagelijks bezig met het bedenken van nieuwe, creatieve receptideeën voor BURNHARD voor het tijdschrift of brengt hij zijn vrije tijd graag met vrienden door aan de Rijn. Life can be so easy!