Teig, Sugo und ne Schicht Salat… Pizza Rucola klingt erstmal unspektakulär. Zumindest, bis man sie vor sich hat und merkt: Je weniger Komponenten, desto krasser schmeckt man ihre Qualität! Beim Nachmachen heißt es also, sich beim Pizzateig und der Tomatensauce eeeeextra viel Mühe zu geben. Setz den Teig mindestens am Vortag an, damit er den perfekten fluffigen Crunch bekommt. Besorg dir den besten Parmesan, den du aufgetrieben bekommst. Und verpass dem Ganzen am Tisch noch den letzten Bumms mit einem selbst angerührten Knoblauch-Chili-Öl wie vom Italiener um die Ecke. Es lohnt sich, denn: Weniger ist mehr!
MEIN TIPP:
Das Chili-Öl ist nicht nur zur Pizza der Kracher. Wenn du es wie ich auf so ziemlich alles drizzeln könntest, rührst du dir am besten gleich nen kleinen Vorrat an. Das funktioniert mit ein bisschen Vorlauf auch super ohne Erhitzen, Einfach 4 Chilis (je nachdem, wie scharf du's magst - oder haben kannst!) wie im Rezept vorbereiten, 4 gehackte Knoblauchzehen dazugeben und mit 250 ml Olivenöl vermischen. Die Mischung füllst du in ein steriles Gefäß und lässt es 2 Wochen an einem kalten und dunklen Ort ziehen. Filtrieren kannst, musst du aber nicht!
Zutaten
Für 4 Portionen
Für das Chili-Knoblauch-Öl
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 7 Schritten
Für das Chili-Knoblauchöl: Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischoten waschen, längs halbieren, Stiel und Kerngehäuse entfernen, in dünne Ringe schneiden. Öl in einem kleinen Topf auf 80 °C erhitzen, Chili und Knoblauch zugeben. 5 – 10 Minuten ziehen lassen, dabei ab und zu umrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Pizzaofen, Gasgrill oder Backofen mit Pizzastein auf maximale Hitze vorheizen lassen.
Oregano und Rucola waschen und trocken schütteln. Oreganoblätter von den Stielen zupfen. Parmesan reiben.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in gleich große Portionen teilen.Pizzateig mit den Händen ca. 1 cm dick und rund formen. Pizzaschieber ebenfalls großzügig mit Mehl bestäuben.
Pizzaschieber mit Mehl bestäuben und Pizzarohling darauflegen. Teig mit Tomatensauce dünn von innen nach außen in kreisenden Bewegungen bestreichen.
Pizza auf dem Pizzastein im Pizzaofen 2–3 Minuten, im Gasgrill ca. 5 Minuten oder im Backofen ca. 10 Minuten backen. Wenn du die Pizza im Pizzaofen zubereitest, musst du sie nach der Hälfte der Backzeit um 180 Grad drehen, damit sie gleichmäßig braun wird.
Gebackene Pizza mit Rucola und Parmesanspänen belegen. Mit Chili-Knoblauch-Öl beträufeln und servieren.
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Jelenas happy place sind Küche und Grill. Denn dank Balkan-Roots geht es bei ihr ohnehin immer nur um das Eine: Essen! Und davon gerne gut und reichlich. Für Gäste, das perfekte Gericht oder neue Skills macht sie sich gerne die Hände schmutzig, zerlegt auch mal ein Wildschwein oder trocknet zuhause Rinderherzen. Kein Wunder, dass sie für BURNHARD prompt das Kölschglas stehen lässt und sich in die verbotene Stadt traut!