Zin in een echte Wild Thing? Geef je volgende mannenavond een boost met deze waanzinnig lekkere burger: Sappig Wild zwijn, gesmolten Brie, tuinkers en peer vormen de basis. Een verdomd luchtig Burgerbroodje en Rokerig-fruitige veenbessen-BBQ-saus houden de hete Burger- bende bij elkaar en bezorgen je gegarandeerd tranen van vreugde in je ogen nog voor de eerste hap! Bij de grill past een smakelijk, koel donker bier er perfect bij – dat heb je toch sowieso nodig voor de perfecte saus.
Met name in de herfst en winter past stevig wild perfect in het plaatje, vind je niet? De geweldige combinatie van zoet, rokerig en hartig maakt deze burger tot een van je favorieten. Dat is beter dan een film, beloofd! Zet je grill aan en gooi het Wild er direct op.
MIJN TIP:
Elk broodje geeft je burger een andere smaak. Jij beslist welke jouw favoriet is! Probeer ook eens sappige Aardappelbroodjes of Mexicaanse, zoete Concha Broodjes!Ingrediënten
Voor 2 porties
Voor de hamburger.
Voor de veenbessensaus
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 10 stappen
Voor de saus: Pel en hak de ui en knoflook fijn. Verwarm een gietijzeren pan op middelhoog vuur op het fornuis en verwarm gedurende ongeveer 5 minuten. Fruit de ui en knoflook in wat olie op laag vuur gedurende ongeveer 2 minuten glazig. Voeg suiker toe, roer goed door en laat gedurende ongeveer 5 minuten karamelliseren. Af en toe roeren. Voeg het donkere bier toe en laat 5-7 minuten inkoken tot de vloeistof met 2/3 is verminderd.
Voeg veenbessen, appelmoes en gepureerde tomaten, cayennepeper, vloeibare rook, zout en gerookt paprikapoeder toe. Laat op laag vuur ongeveer 20 minuten sudderen tot er een dikke saus ontstaat.
Voor de burgers: Vorm 2 balletjes van het gehakt, druk ze plat met je handen en vorm er burgers van. Leg de burgers afgedekt in de koelkast.
Snijd de brie in plakjes. Was de peer, verwijder de pit en snijd in dunne plakjes. Was de sla en schud droog. Knip de tuinkers van de stengel.
Bereid de gasgrill voor op maximale directe en indirecte hitte en plaats de kookplaat met de platte kant naar boven in de directe zone van de grill.
Gril plakjes peer ongeveer 30 seconden per kant op het grilloppervlak.
Smeer de pasteitjes rondom in met olie en bestrooi licht met zout. Gril aan beide zijden op de grillplaat gedurende ongeveer 90 seconden, totdat ze een mooie korst hebben.
Leg de Brie op de patties. Laat het ongeveer 2 minuten smelten in de indirecte zone met het deksel dicht en laat de patties doorgaren tot de gewenste gaarheid. Bestrooi na het grillen met zoutvlokken.
Snijd de broodjes open en bestrijk beide kanten met boter. Rooster met de snijkant naar beneden ongeveer 30 seconden op de grillplaat.
Onderste helften van de broodjes bestrijken met cranberrysaus. Beleggen met salade, burgers, peer en tuinkers. Bovenste helften van de broodjes op de burgers zetten.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!