Kaasliefhebbers, opgelet! Met dit recept worden je knieën gegarandeerd minstens zo zacht als de gefrituurde kaas in de Koreaanse maïshonden. Gefrituurde kaas? Jazeker! Bij deze knapperig-vette lekkernij haal je de kaas door luchtig gistdeeg en paneer je hem vervolgens met aardappelblokjes, voordat je hem knapperig frituurt! En daarna trek je ze ellenlange draden! Klinkt ultiem pervers? Daar kun je vergif op innemen!
Deze smeuïge escalatie in een frietjas is uitgevonden in Zuid-Korea, staat inmiddels bekend als Koreaanse maïshond of Mozzarella maïshond, maar is ook internationaal bekend. Kenmerkend voor de variant op de klassieke maïshond zijn onder andere het gistdeeg en de paneeropties: gepofte rijst? Panko? Verkruimelde ramen-noedels? Hoe gekker, hoe beter!
MIJN TIP:
Als het snel moet gaan, kun je natuurlijk een beetje vals spelen met het paneermeel. Of je hebt toch al zelfgemaakte frietjes in de vriezer. Of je gebruikt simpelweg gekochte diepvriesfrietjes, die je met een goed mes fijn hakt. Vergeet alleen niet dat je jouw Gamja hotdogs (zo wordt de variant met aardappelpaneer genoemd in het origineel) ongeveer twee minuten langer in de Dutch Oven moet laten liggen!
Ingrediënten
Voor 4 porties
voor de kimchi mayonaise
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 7 stappen
Voor de Corn Dogs: Meng water, suiker en gist in een kom. Wacht 5 minuten. Voeg zout en bloem toe en meng tot een glad deeg is ontstaan. Dek af en laat 1 uur op kamertemperatuur rijzen, tot het volume verdubbeld is.
Snijd kaas in 8 stukken van ongeveer 10 cm lang met een omtrek van 3 cm en rijg ze aan houten spiesen. Koel bewaren.
Breng zout water aan de kook in een Dutch Oven op het zijbrander fornuis op middelhoog vuur. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 0,5 cm dik. Kook ze 3 minuten in het zout water, giet af door een vergiet en dep ze droog. Meng met bloem en zet opzij.
Voor de Kimchi Mayo: Pureer de kimchi fijn met een staafmixer en haal het door een zeef. Meng met mayonaise en zet opzij.
Verwarm olie in de Dutch Oven op middelhoog vuur op de zijbrander tot 170 °C.
LET OP: Bij het frituren met behulp van een BBQ-thermometer altijd letten op de optimale temperatuur, daarbij het hete vet altijd in de gaten houden en nooit onbeheerd op de grill laten staan. Zorg ervoor dat het hete vet niet in contact komt met water of de vlammen van de gasbranders! Bescherm jezelf tegen vetspetters met een hittebestendig barbecueschort en barbecuehandschoenen.
Dompel de kaasspiesjes in het deeg en haal ze voorzichtig onder het draaien door de aardappelblokjes. Frituur 6-7 minuten in hete olie tot de kaasspiesjes rondom goudbruin zijn.
Haal de corn dogs met een schuimspaan uit de hete olie, laat ze kort uitlekken op keukenpapier en serveer met ketchup en kimchi-mayonaise (of sauzen naar keuze).
Tags
Jelena's gelukkige plaatsen zijn de keuken en de grill. Dankzij haar Balkan-roots draait het bij haar eigenlijk altijd om één ding: eten! En daar houdt ze graag goed en veel van. Ze maakt graag haar handen vuil voor gasten, het perfecte gerecht of nieuwe vaardigheden, ze slacht zelfs wel eens een wild zwijn of droogt runderharten thuis. Geen wonder dat ze voor BURNHARD prompt haar Kölschglas neerzet en zich in de verboden stad waagt!