Chili con Carne op zichzelf is al geweldig. Maar heb je al eens Chili con Carne in de vorm van een hamburger geprobeerd? Nee? Dan wordt het tijd. Bonen, maïs en chili, de typische ingrediënten van het Mexicaanse gerecht, vormen samen met het beste rundvleesgehakt het ultieme hamburgerpasteitje. Ook de overige hamburger-ingrediënten komen niets tekort, want elk houdt een flinke dosis chilipepers voor je klaar. De verse koriander koelt je smaakpapillen weer wat af nadat de chili-mayonaise, de mango-jam en het hamburgerpasteitje ze flink hebben opgewarmd - niets voor watjes!
Nog een trucje: Mexicaanse Conchas worden omgetoverd tot hamburgerbroodjes! Deze broodjes zijn zoeter dan gewone hamburgerbroodjes en balanceren perfect met de pittigheid. We willen het niet overdrijven. Maar dit is Tex Mex op zijn best - en alles behalve gewoon. Zorg ervoor dat je een koel cerveza bij de hand hebt en maak je klaar voor een smaakexplosie van jewelste.
MIJN TIP:
Verkruimelde nacho's zijn de ideale topping voor jouw Mexicaanse hamburgerbroodjes!
Ingrediënten
Voor 2 porties
Voor de hamburger.
Voor de mangochutney.
Voor de chili-mayonaise.
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Bekijk ook onze video
Koken in 6 stappen
Voor de jam: Ui, chilipeper, gember en knoflook fijn hakken. Schil de mango en snijd grof. Verwarm alles samen met rode wijnazijn en suiker in een pan, breng aan de kook en laat inkoken met bouillon en limoensap.
Voor de chilimayonaise: Klop in een kom de eidooier, mosterd en zout door elkaar. Voeg vervolgens al roerend langzaam de koolzaadolie toe en blijf roeren tot het mengsel romig is. Verwijder de zaadjes van de chilipeper, hak deze heel fijn en voeg toe. Rasp de schil van de limoen en voeg toe. Alles goed mengen en op smaak brengen met zout en peper. Voeg indien nodig een scheut rode wijnazijn toe.
Bereid de gasbarbecue voor op directe hoge hitte.
Voor de burger: Ui fijn hakken. Verwijder de zaadjes van de chilipeper en hak fijn. Grill de maïskolven gelijkmatig rondom. Verwijder de maïskorrels van de kolf met een mes. Kruid het rundergehakt met zout en peper, giet de bonen af en meng ze met de maïs, chilipeper, gehakt en ui.
Vorm de patties en bestrijk ze dun met olie en gril ze ongeveer 2 minuten per kant. Leg de kaas op de patties en laat deze 1-2 minuten smelten met het deksel dicht.
Pimientos in een pan met wat olie op de zijbrander van de grill roosteren. Broodjes doormidden snijden, 1 minuut roosteren op de grill en besmeren met chili-mayo. Snijd de pimientos doormidden en leg ze op de onderste helft van het broodje. Leg de burger erop en bestrijk met mangochutney. Was koriander, hak grof en leg erop. Plaats de bovenste helft van het broodje erop.
Tags
Lena's hoogtepunt van het weekend zijn boterzachte ribs uit de Dutch Oven, knapperige varkensbuik van de grill en daarbij een koud Altbier - ongeacht het weer. Voor het dessert mogen het dan best eens een paar chocolade-bacon-koekjes zijn. Wie heeft er cupcakes of wonder-wafels nodig?! Bacon is hier het sleutelwoord! In de Burnhard-Content-Crew leeft Lena haar BBQ-droom en zorgt ze voor steeds nieuwe recepten en interessante gidsen.