Was ein Zinger Burger ist? Die berühmte Hähnchen-Frittier-Kette aus Kentucky beschreibt seine Burgerkreation als die perfekte Stapelware „für alle, denen es nicht scharf genug sein kann. Das Zinger Filet wird ergänzt durch eine scharfe Supercharger Sauce und einer leckeren Scheibe Käse. Legendär spicy!“ Das, was sie nicht verraten: Selbst zusammengebaut schmeckt das scharfe Mopped noch nicer!
Das Geheimnis des original Chicken Zinger Burgers: Erstens – die in Buttermilch eingelegten Hähnchenschenkel samt ihrer extra krossen double-Panierung. Die werden zwischen fluffig-weichen Buns zum Patty. Zweitens – die spicy „Supercharger Sauce“! Mit diesem Rezept machst du den besten Zinger Burger zu Hause selbst!
MEIN TIPP:
Damit die Panierung auch richtig schön knusprig wird, panier die Hähnchenstücke unbedingt doppelt und achte beim Frittieren auf eine konstante Temperatur von ca. 175 °C. So wird’s nicht nur legendär spicy sondern auch ultimativ crunchy!
Zutaten
Für 4 Portionen
Für die Burger
Für den Rub
Für die Sauce
Equipment
Nährwerte Pro Portion
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Zubereitung in 10 Schritten
Für den Rub: Alle Gewürze und Kräuter vermischen.
Für die Burger: Hähnchenkeulen bei Bedarf mit einem scharfen Messer auslösen, abwaschen und trockentupfen. Mit Buttermilch und der Hälfte des Rubs vermengen, ca. 1 Stunde kaltstellen und ziehen lassen.
Für die Sauce: Knoblauch schälen und reiben. Mit restlichen Zutaten in einer Schüssel glattrühren.
Speisestärke, Mehl und restlichen Rub in einer Schüssel gut vermengen, bestenfalls durchkneten.
Erdnussöl in den Dutch Oven füllen und auf dem Seitenkochfeld des Grills auf ca. 175 °C erhitzen. Temperatur mit einem BBQ-Thermometer kontrollieren.
Eingelegte Hähnchenstücke einzeln nacheinander in der Stärke-Gewürz-Mischung wenden. Danach erneut durch die restliche Buttermilch-Mischung ziehen und erneut mit Stärke-Gewürz-Mischung ummanteln.
Panierte Hähnchenstücke ca. 6 Minuten im heißen Fett frittieren, dabei Temperatur des Fettes möglichst konstant halten.
Währenddessen Buns halbieren, alle Bun-Hälften auf den Schnittflächen mit Butterschmalz bestreichen und auf dem Grill bei geringer Hitze antoasten.
Hähnchenstücke aus dem Fett nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit etwas Salz würzen und mit je einer Scheibe Käse belegen.
Untere Bun-Hälften mit Sauce bestreichen, mit Hähnchen inklusive Käse belegen, mit etwas Sauce, Salat und oberer Bun-Hälfte toppen.
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Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” versucht den wilden BURNHARD-Content-Haufen irgendwie im Zaum zu halten. Er befüllt die Grill-Memoiren mit ausgefallenen Rezepten und essentiellen Guides. Nach Feierabend schmaucht der Smoker in der Abendsonne auf Freddis Balkon – dazu ein gut geschüttelter Whisky Sour und seine Fender-Strat im Anschlag! Mehr braucht´s nicht – The Stairway to Heaven, Baby!